“卡路里限制有助于身体健康和延缓衰老，但对很多人来说这是一个很难坚持的过程。在这里，Sirtuins和他的衍生物Sirtfood就大有作为了。本期视频中，德国预防与抗衰老医学会主席，医学博士贝恩特·克莱纳·贡克教授讲解了卡路里限制，以及”长寿蛋白“Sirtuins和”时髦的“Sirtfood的发现历史和相关知识，解释了为什么它们在健康和营养领域有着重要作用。”
“长寿蛋白”Sirtuins和“时髦的”Sirtfood如何使人健康？-抗衰老系列视频-中德字幕
“卡路里限制有什么作用？”
俗话说：“吃的少，活到老”。卡路里限制(CR)是一种饮食方案。是在保证人体必需营养摄入充足的情况下，减少食物的摄入。它是相对于无节制的饮食而言的。卡路里限制对人体有很多好处，它会减慢人体的基础代谢，有助于降低慢性疾病的风险，并延长寿命。
最早发现卡路里限制可以延长生物寿命的是美国生物化学家，营养学家，老年医学家克莱夫·麦凯(Clive McCay)，他主要的研究方向是营养对衰老的影响。
克莱夫·麦凯在实验室。（Clive McCay，1898—1967，美国生物化学家，营养学家，老年医学家）
他于1935年1月在《营养杂志》(The Journal of Nutrition)发表了名为《生长迟缓对寿命和终极体型的影响》(The effect of retarded growth upon the length of life span and upon the ultimate body size)的文章，证明了卡路里限制可以延长大鼠的寿命，即如果给大鼠少吃30%左右的食物，会延长它们约50%左右的寿命。这被认为是引发营养和长寿领域进一步研究和实验的开端。
“长寿蛋白Sirtunins”
Sirtuins是人体内调节细胞健康的蛋白质家族的总称。它在调节细胞稳态中起关键作用。Sirtuins调控多种细胞过程，如基因转录、炎症反应、代谢、细胞应激等，并参与癌症、糖尿病、心血管疾病及神经性疾病等的发生发展。
Sirtuins主要依赖烟酰胺腺嘌呤（NAD+）作为辅酶发挥其生物学功能。哺乳动物拥有七种Sirtuins（SIRT1–7），它们位于不同的位置中：SIRT1，SIRT6和SIRT7主要位于细胞核中，SIRT2主要位于细胞质中，而SIRT3，SIRT4和SIRT5则位于线粒体中。它们每一种都有不同的调节作用。
人体内7种不同的Sirtuins简介
2002年，澳大利亚生物学家，美国哈佛大学遗传学系终身教授，哈佛大学医学院保罗·格伦（Paul F. Glenn）衰老生物学中心联合主任大卫·辛克莱(David A. Sinclair)在哈佛的实验室发现，NAD+在细胞衰老过程中起到了关键作用。
2003年，他联合多名科学家共同在《自然》（Nature）杂志上发表了一篇名为《Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan》（Sirtuins的小分子激活剂可延长酿酒酵母的寿命）的文章，第一次声称白藜芦醇等多酚能激活人类的SIRT1从而延长细胞的寿命。此项研究当时受到外界的高度关注。后来他也曾多次在《自然》、《科学》等杂志上发文，并进一步深化他对NAD+和Sirtuins的研究。
大卫·辛克莱博士，(David A. Sinclair，1969年— ）澳大利亚生物学家，美国哈佛大学遗传学系终身教授，哈佛大学医学院保罗·格伦（Paul F. Glenn）衰老生物学中心联合主任。
大卫·辛克莱的Sinclair实验室是第一个鉴定NAD+生物合成在寿命调节中的作用的实验室，并且首先表明了Sirtuins与哺乳动物的卡路里限制有关。他们首先确定了激活SIRT1的小分子，例如白藜芦醇，并研究了它们如何通过遗传学，酶学，生物物理学和药理学方法的组合来改善代谢功能。辛克莱实验室一直致力于白藜芦醇及其类似物质，线粒体和NAD的研究，所有这些都旨在了解衰老和了解如何预防衰老。
大卫·辛克莱同时也因为他的主张和商业行为成为了他所在领域最具争议性的科学家之一。多年以来，他对白藜芦醇作为抗衰老化合物的直言不讳的主张引发了关于这个说法是否正确，以及白藜芦醇是否参与激活Sirtuins的科学争论。同时他坚信可以通过自己的研究，让他达到150岁的寿命。
2004年，他创立了Sirtris制药公司，旨在开发出可以通过FDA批准的抗衰老药物（非保健品）。该公司曾于2007年上市，后被巨头葛兰素史克并购。2013年，葛兰素史克关闭了Sirtris，并将其员工纳入葛兰素史克继续进行研发。当时他们的主要候选药物是“SRT2104”，被描述为“第一代Sirtuins激活化合物”。
“什么是Sirtfood？”
有研究表明，我们可以通过禁食等饥饿压力来激活Sirtuins。但是对于很多人来说，这是非常困难的。人们可能无法抵御美食的诱惑，而且每天都饿着肚子也不是那么好受的。有没有一种好的方法，可以即让我们吃好，又不让我们过度摄入食物呢？Sirtfood可以很好的解决这个问题。
Sirtfood实际上是富含Sirtuins激活剂的食物的统称，它采用特定的食材和特定的做法。Sirtfood中含有多种可以激活Sirtuins的植物化学物质，如红酒中富含的白藜芦醇（Resveratrol）；比如姜黄素（Curcumin）；比如绿茶中富含的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），以及苹果和洋葱中富含的槲皮素（Quercetin）等等。
Sirtfood代表菜谱之一：Sirt超级沙拉，食材包括：芝麻菜，菊苣叶，烟熏三文鱼片，鳄梨，芹菜，红洋葱，核桃，刺山柑，枣，初榨橄榄油，柠檬汁，香菜等。图片来源：http://www.thesirtfooddiet.com/
据Sirtfood的创造者声称，Sirtfood可以减轻体重，而被它激活的Sirtuins则可以起到帮助调节炎症，新陈代谢，增加肌肉和燃烧脂肪的作用。Sirtfood因此有了新的“神奇食品”的标签，并且逐步成为目前最“时髦的”健康饮食方式。
英国著名女歌手阿黛尔（Adele）曾经凭借Sirtfood成功瘦身。
阿黛尔瘦身前后对比图
本期科学证明
1. <Caloric restriction, SIRT1 and longevity>（卡路里限制，SIRT1与长寿），原文链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3627124/
2. McCay CM, Crowell MF, Maynard LA. The effect of retarded growth upon the length of life span and upon the ultimate body size. J Nutr. 1935;10:63–79.，全文PDF链接：http://www.wealthandhealth.ltd.uk/over100/C.%20M.%20McCAY%201935.pdf
3. <Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan>(Sirtuins的小分子激活剂可延长酿酒酵母的寿命), 原文链接：https://doi.org/10.1038/nature01960
4. <Nutrition and Healthy Ageing: Calorie Restriction or Polyphenol-Rich "MediterrAsian" Diet?>（营养与健康老龄化：卡路里限制或富含多酚的“ MediterrAsian”饮食？）全文链接：https://doi.org/10.1155/2013/707421
“与克莱纳贡克一起永远年轻”是德国预防与抗衰老医学会主席，医学博士贝恩特-克莱纳贡克教授推出的抗衰老系列视频课程，由MedFan独家在国内传播。目前我们已翻译制作完第一季。第一季课程包含下列14期内容。所有课程视频均为中德双语字幕，MedFan会以每周更新2期的速度为大家带来整个系列的课程，同时第二季课程也在紧张制作中。
第一季课程内容（点击标题直接进入课程内容）：
11. “长寿蛋白”Sirtuins和“时髦的”Sirtfood如何使人健康？（本期）
12. 肉毒杆菌毒素治疗偏头疼和抑郁症。
13. 硅谷的抗衰老研究-Google，Apple，Facebook和Amazon在计划什么？
14. 共生和“年轻血浆”-“年轻血浆”可以抵抗衰老？
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