早已过了阳春三月，到处都是春暖花开的现象，公司大院里的柳絮飘落一地。在微风的吹拂下，柳絮像是蒲公英的约定一样，飘落在月季花的花瓣上，；也飘落在绿油油的草丛里；也随风飘落到了人的美好心田里……。
居住在公司这段时间，刚好又被封控，只有在公司大院内转悠，从老家带来的蔬菜已经吃完了。门卫阿姨说∶“南厂的贯营种的好多生菜，你没有菜叶吃了，可以去摘。”我知道后，就给贯营打电话落实情况，贯营是个忠诚老实之人，当然，我也不亏待与他，大家相处的很和谐。我一说明情况，他就同意了。
我拿了两个食品袋子，就来到了南厂的后院里。这里有工人种的生菜，小葱，韭菜，还有花生，哈哈，工人种的还挺全的，什么都有，真是一个小农庄了。来到生菜地，忽然有一股暗香味扑鼻而来，这香气不是花香，它与花香有着与众不同，我循着香味寻找，原来是香椿芽的淡香味。
这香椿树有好几颗呢！高矮，粗细，大小的一大片。有的是栽的，有的是从根部发芽的，从乱石堆里冒出了好多的细枝嫩芽。这香椿叶特别香，与以往的有着别样风采，芽呈红黄色，叶茂密。然而，我还是来的晚了，有的叶子长的肥大了，不过不影响食用，因为，在我的印象当中，无论叶子怎样，都是很不错的食材。
在幼小的记忆当中，每年的三四月份父亲都会扳回许多香椿叶子，有母亲先把它在清水里淘净，整齐的挂在铁丝绳上，把水分淋干。再把它的叶子捋在簸箕里，这个工序干完后。都放在干净的盆子里面，撒上盐，用双手搓，揉，直至把香椿芽揉捏的恰到好处。而且要掌握好其中的盐味。如果太咸也没问题，吃的时候会再用水泡掉盐泽即可。
这种菜是大多数北方劳动人民的做法。到了青黄不接，麦子快要熟的时候，没有菜吃的农民就会用香椿芽拌菜。把香椿芽切碎，拌小葱，拌豆腐、韭菜、荀片、芥丝等，它可以和任何一种凉菜搭配。倒入香油，撒上调料。用母亲烙的馍馍卷上香椿芽，那回味无穷呀！那时的我特能吃，曾经吃过三个馍馍，不知道是我饿了，还是好吃，自己就是一个标准的吃货。哈哈，现在想起来都是记忆犹新。
香椿芽
以前的香椿芽是穷人家的专属，只要没有新鲜的蔬菜了，随手抓上一把香椿芽，切碎拌菜，稍微经过调制，就是农民的下酒菜了。我姑姑居住江苏徐州市，奶奶活着的时候，姑姑每年的这时候回来照顾奶奶一段日子，在此探亲回家都要带回点香椿芽与邻居或者是朋友分享老家的土特产。
那邻居吃后也夸赞，没想到从树上摘的叶子居然那么好吃，还念念不忘以后回去都捎带点，可能是物以稀为贵吧。
香椿芽富含维生素E和胡罗卜素，不但能提高人体机能免疫力，还具有抗皱，抗衰老的作用，香椿芽挥发出来的香椿素还能健脾开胃的功效。
以前是难登大雅之堂的食品，现在的人们吃惯了大鱼大肉，这无污染、零添加的香椿芽也成了都市人们奢求的食材了。还是这原生态的味道好，滋养人。现在和鸡蛋一起煎炒，冠冕堂皇地成了酒店的招牌菜，满足了都市人们的味蕾，走进了千家万户，成了赞不绝口的美味佳肴。
我看到嫩黄的香椿芽，像是发现新大陆一样，情不自禁地捋了一些回来。淘净，控水分，切碎，把鸡蛋和香椿芽一起煎炒，一切准备就绪，先生和儿子回来了。那皮实的熊孩子一进门，就不由自主地赞叹∶“好香啊！在门外面就闻到香气了。”先生看见后说∶“又打牙祭了。”哈哈，把他们的馋虫勾引出来了。
香椿炒鸡蛋
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