最近，普洱茶行业沉寂已久，被方舟子的一篇文章再次兴起大波。关于普洱茶的安全问题。近些年时不时被提及起，但风波之后，大家依然该干嘛干嘛。喝普洱茶的依然喝普洱茶，不喝普洱茶的依然不喝。但我要说的是，普洱茶属于入口的食品，了解普洱茶的安全问题是必须的。
普洱茶从茶树到茶杯。这里面涉及的安全问题多多了。首先是茶树生态环境。在中国所有产茶省份中，云南的茶树环境总体来说是排在全国首位的。多的不用说，自己上云南茶山看看便知。说大实话就是云南落后，其次是农民前几十年对茶树不上心，最近这些年是当地政府和相关机构有意识保护茶树生态环境（某些茶区禁止打农药，禁止卖相关农药-草甘膦，催长芽叶农药）。其次是加工环境，现在稍有规模的基地企业，对于生产茶叶的安全卫生很重视。从鲜叶到加工场地，不断地改进卫生问题。最后是成品仓储环境。几乎所有生产机构都有意识保障成品的卫生安全问题。
那么，为什么普洱茶致癌这个问题一直一直还会有人提出呢？除了致癌，普洱茶还有更普遍的安全卫生问题。那就是生产环节、运输以及存储等环节的二次污染。
普洱茶受污染一般有以下这些情况:
茶鲜叶在茶树上受污染
这类受污染的茶鲜叶，一般是生长在路边的茶树，由于在路边，茶鲜叶上大部分都会有灰尘覆盖，而目前对于这种情况，在茶山几乎都是不处理的，采摘鲜叶后拿去制茶。
茶鲜叶运输途中受污染
由于种种原因，茶鲜叶下树之后并不一定就近加工，而茶鲜叶又不能闷捂着，所以运输过程之中受到沿途的灰尘污染是不可避免的。
茶鲜叶在加工场所受污染
有些茶叶初制所，由于环境有限，茶鲜叶会在这个初制所环境里受到二次污染，大部分是灰尘和夹杂物。
干毛茶再次加工受污染
干毛茶再次加工过程中（不管是制作生茶还是熟茶），多多少少都会有一些污染吗，而目前行业内的解决方法是采用静电除杂、红外（紫外线）灭菌、风筛去尘。
成品茶存储受污染
以上几点，都是在茶品出厂之前的，而成品茶出厂之后进入茶商或者茶客手中，在这过程中受到的污染不在少数。而目前市场中，国家对于食品有着一套的追溯系统。但普洱茶不同于一般的食品，出厂之后会在市场中停留N多年，这就会出现一个很严重的问题。那就是这些停留在市场中N多年的普洱茶，是否产生了安全卫生问题。从广东检测的结果来看，这个问题确实是存在的。而目前普洱茶行业或者相关结构并没有正式这个问题，这么多年过去了，普洱茶行业也没谁来解决这个问题。普洱茶是可以长久储存，但有问题的普洱茶要怎么低成本的检测出来？这是未来普洱茶行业必须解决的问题。在茶叶中，有人能研制出低成本检测茶叶农残的产品，那么专门检测存放多年的普洱茶产品是否产生对人有害的物质的产品也应该能研制普及使用吧？！
毕竟，作为销售市场中存放多年的普洱茶的人，你有必要告诉你的消费者这个产品的安全卫生情况吧。最近几天，大家都在忙着告诉他人普洱茶不致癌，或告诉他人合格普洱茶不致癌。那么生产合格的普洱茶，上市之后在市场中存放多年还合格吗？市场中出售的陈年普洱茶，一定100%合格吗？我看未必吧。
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