酒说九篇
在中国，酒，不只是一种饮品；祭酒，饮酒，也不只是酒与“神”和酒与人的交流与碰撞……
------ 题记
七酒之新谣与敬酒 董占省
斗转星移，时光流逝。 到了二十世纪末，风靡一时。
曾记否，作为酒桌上开心菜的酒段子，是宴会上一道亮丽风景线，是一副佐酒催乐的灵丹妙药。有了它，饮者就像注射了兴奋剂，情绪更好，酒兴更高，笑声更豪爽。没有它，便欠了些风雅，缺了点文化，也使宴会黯然失色。
酒桌上的“段子”内容异常丰富多彩，雅俗共存，亦庄亦谐，风趣幽默。
“装在瓶里像水，喝到肚里闹鬼，说起话来走嘴，走起路来闪腿，半夜起来找水，早上起来后悔，中午端起酒杯仍然感觉很美，晚上照样还是不醉不归。”酒徒日常生活的写照。几笔素描，生动风趣，酒徒形象呼之欲出。
“酒是粮食精，越喝越年轻；酒是长江水，越喝越貌美；”言尽酒之“时髦”功效。
“酒场就是战场，酒量就是胆量，酒风就是作风，酒品就是人品，酒(精)度就是气度，酒瓶就是水平。”数语道出酒之地位与实质。
“会喝一两喝二两，这样的同志应培养。会喝二两喝五两，这样的朋友够豪爽。会喝半斤喝壹斤，这样的哥们最贴心。会喝壹斤喝壹桶，考虑提拔当副总。会喝壹桶喝壹缸，酒厂老总长让你当。”调侃戏谑中满怀劝酒豪情。
“端起酒杯天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得老婆常流泪，夫妻感情大倒退，晚上睡觉背靠背，老婆告到村委会，村长听了手一挥，喝酒为国增加税，该喝不喝三分罪，能喝少喝也不对，咱们不喝卖给谁，连我也是天天醉。”这个以玩“酒”不恭的口吻戏说嗜酒者生存状态的段子，看似强词夺理“无厘头”，但却把酗酒的危害和限酒的无奈表现的淋漓尽致。
“酒杯一端，政策放宽。酒足饭停，不行也行。你醉我醉，啥事都对。”这个昔日诉说“酒桌办事、酒杯万能”的酒段子，道出了昔日腐败的一面。
酒段子不仅内容形式多如牛毛，举不胜举。而且传播快如疾风，一夜风靡城乡，席卷天下。这全仰仗微信、QQ、短信等现代社交讯息平台和自媒体之神功奇效。
酒段子，为助兴于饮而生。
一人可自斟自饮。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”。
两人可对杯小酌。“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”。
多人相约，数十人相聚，上百人集团作战的，那场面将蔚为壮观。古人酒宴多以吟诗对句、射覆猜枚、划拳掷骰、击鼓传花、曲水流觞等行令饮酒。今人则以划拳摇色子、博指压大小、虎棒鸡虫令等走关开喝。
喝“入席酒”，是喝酒的开场戏。开饮前，各地礼节规矩不同。一般由东道主或尊者为主持，带领大家先干三杯，俗称“入席酒”。据说，这起源于古代文人饮三盅进三场连中三元，有祝福高中和吉祥之意。一些地方，还盛行初次碰面喝七杯，喻北斗引航喜相逢；二次见面干五杯，庆五福临门乐重逢。中途入席者，亦须补上三杯方能入场。
三杯“入席酒”后，进入自由敬酒环节。自由敬酒一般由东道主首先开敬，敬酒杯数不限，澄城人讲究“一斟三看，门杯不算”，即被敬者要喝四杯酒。自由敬酒亦有规矩，晚辈先敬长辈，同志先敬领导，员工先敬老板，学生先敬师长。晚辈下属敬长者领导，要尊敬虔诚礼貌，往住以敬酒者自己"先喝为敬"，长者领导则随意随量随便，喝多喝少或喝与不喝由长者领导定夺，敬酒者万不能有一丝一毫纠缠強迫和不满之意，否则为不懂规矩。若能挺身而出替长者领导挡驾代饮受敬之酒，则或有酒局之外的意外收获。长者领导对晚辈下属的赏赐之酒，晚辈下属必须双手捧杯恭恭敬敬地去喝，并须恰当地表达饮者受宠若惊的感恩感激之情。
特殊场合敬酒次序则大有讲究，如祝寿酒宴，大家先敬寿星以祝寿添福；喜庆酒宴，来宾则要先敬主人以表祝贺美意；酬谢酒宴主人先敬来宾以道答谢感恩；接风送别酒宴众人先敬当事人以示接驾或壮行；一般聚餐饮酒，则相对比较随意，规矩也较少，以不失礼且尽兴为原则。
敬酒讲战术。其战术大约有车轮大战型，轮留换人敬客人；垂范诚恳型，先喝为敬敬客人；下跪敬酒型，双手挚杯于头顶，为之下跪敬客人；划拳猜令型，以猜拳行令定输赢敬酒；酒司令(酒官、酒监)监督型，先喝数杯做酒司令，在司令的组织监督下行令督促喝酒，有时还设行动队长执规予以落实；威协利诱型，以感情交情和敬酒者人格自损相威协敬酒；语言相激型，以语言刺激相激而令客人不得不喝酒；还有以菜敬酒型，多是以上鱼菜为由头敬酒，称之“鱼头酒”。
所谓鱼头酒，就是按桌上落定鱼菜的部位朝向敬酒，“头三尾四脊五肚六”。把鱼眼睛夹给谁，一只眼睛数杯酒，此谓“高看一眼”酒。或把鱼脸夹给谁，一腮数杯，此谓“赏个脸面”酒。或把背鳍夹给谁，一鳍数杯，此谓“一帆风顺”酒。或把鱼尾夹给谁，一尾双杯，此谓“委以重任，娓娓动听、坚强后盾”酒。或把鱼肚下面的鱼翅夹给谁，一翅数杯，此谓“展翅高飞”酒。或把鱼肚子里的肉夹出送给谁，意为“心腹之人、肝胆相照”酒。一个鱼菜下来，常常几十杯酒就下肚了。 酒量小的人，到这个阶段就高挂免战牌了。
过去，有人把拼博于酒场，称为和平年代没有硝烟的“特殊战争”，一点也不过份。这种高举酒文化旗帜，高唱"酒段子战歌″，驰骋于酒场，博杀于酒桌，拼命于酒杯，“杀敌一千，自损八百”的"酒精战争”，往往在亲朋好友之间展开，亦可称为“亲情战争”。大家在欢声笑语的气氛中，以酒为“器”，以拳为“刀”，礼尚往来，互敬互“伤”，直接攻击对方肝肾脾胃心脑等要害部位，在优雅开局、激烈拼搏、顽强抵抗的酒战中，麻痹神经，屈服意志，催跨身体，制造悲剧。
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