欢乐颂片段
在这个一言不合就来瓶葡萄酒的年代，咱们再不懂点品酒，友谊的小船会翻沉DE。
看看如今的电视、电影好多情节里都植入葡萄酒，特别是出现在某段情节当某位演员在品着时，更显逼格。
没错，随着生活质量的不断提高，人们对品味的追求也在不断的提高，葡萄酒也成了时尚的追求。
它不再是奢侈的舶来品，什么只有土豪才能追求，屁呢！现在只要你喜欢，就买来喝啊，多美好的事！
线下线上随处都能见它身影，高中低档，红、白、桃红，有泡泡的，找到合适的任君选择。
那么什么叫红、白、桃红，还有泡泡的呢？今天咱们一起来普及普及点小知识呗。
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葡萄酒是红酒吗
或许是先入为主，相信好多朋友听说的，知道的一直就是红酒吧，那葡萄酒呢？
红酒只是葡萄酒的一类，也叫红葡萄酒。顾名思义，它是带皮的葡萄去酿造，经发酵后颜色通常是紫色、樱桃红、宝石红，随产区与酿造、年龄的不同，颜色也有不同的变化。
红酒比较容易叫出，叫习惯了也就脱口而出。甚至将所有葡萄酒都叫红酒，这是错误的。
因为白葡萄酒也是葡萄酒的一类，至于为何叫白葡萄酒？
它可以是红葡萄的品种将皮汁分离后酿造发酵，也可以直接用白葡萄酿造。颜色通常浅黄色或淡绿色，会随年龄变化而变化。
白葡萄酒有干白、半干、半甜、甜型。干白泛指不甜的白葡萄酒，这与红酒一样有人喜欢叫干红。而半干就是喝起来略带点甜的口感，半甜与甜型的区别就是后者很甜。
然后桃红也是葡萄酒的一种，颜色通常是淡红色，也会随年龄、酿造的不同出现不同的颜色，但不会像红酒那般的颜色。
还有泡泡的酒也是葡萄酒的一种，泛指气泡酒。香槟也属于气泡酒的范畴。特别要说的是只有法国香槟地区生产的才叫香槟，其他地区的均叫气泡酒。
桃红的，还有气泡酒也有分全干、半干、半甜，全甜。
其实葡萄酒的种类还有很多，如著名的冰酒、贵腐酒、雪利酒、波特酒等。
普遍接触多的都是红、白、桃红、气泡/香槟，其余的在此就不作详述了。
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葡萄酒的两个世界
这两个世界就是一旧、一新。
何为旧世界?
就是酿造葡萄酒历史比较悠久，有上千年了。而且部分酿造过程至今仍保留传统工艺。生产的葡萄酒注重酒的本味，具有酸涩的口感。主要以欧洲地区，如：法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利等国家。
何为新世界？
而新世界的葡萄酒历史相对没那么悠久了，也就几百年。它们酿造工艺追求创新，崇尚技术，多倾向于工业化生产。
所生产的葡萄酒较依市场口感为导向，注重果香，简单易饮，包装新颖，也没有旧世界那复杂风味。国家以澳洲、新西兰、美国、智利、南非，阿根廷等。
螺旋盖的葡萄酒就是新世界一个创新的证明，当然现在的旧世界有部分也采用了这种螺旋盖的酒款。
下图所示，前者是常用，后者是偏爱，但不是绝对的，这点可以从体验中去发觉。
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比较有个性的国家
说到个性，旧世界的非法国莫属了。拉菲这种比较BB的都说烂了，罗曼尼康帝远比它多几个B格好不。而著名的产地是波尔多，还有勃垦地，好多名庄酒都是出生在那。
新世界的属美国与澳洲吧。前者以加州，后者以南澳，据说那里的光照好，葡萄酿造出来的酒都比较成熟厚重，为体现更好的口感，当地的酿造风格是允许加入酸度来平衡整个酒体的。
因为酸度也是一款葡萄酒的结构之一，若只有葡萄本身的果味，少了酸度，口感会显得单调。
再者还有智利葡萄酒，那是性价比高啊，酒的酸度也是比较高，口感不错。刚接触葡萄酒的朋友可以尝试选择智利的。美国和澳洲好点的酒相对会贵些。
好多朋友在买葡萄酒时，都喜欢往年份上瞧。其实，有些酒不要太在意年份，比如新世界。也许只有旧世界比较在意年份，说到年份，指的是葡萄采摘的时间，而不是装瓶的时间，一般会在正标上有注明。
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逼格的品酒
与其说喝葡萄酒，不如说品葡萄酒更乐趣点。
像啤酒般豪饮，葡萄酒真的就失去了本质的风味，就像白喝一样。懂的人都知道，葡萄酒通常都是标准的1/3杯量，而且得用高脚杯，至于为什么？且看不同杯子，不同感觉。
不妨试想下，在一个葡萄酒宴会上，就你是拿着高脚杯要求满上且一口干底的，那场景，那场面，low不?
不是葡萄酒有多装逼，只是优雅了点，这是它的一种基本社交礼仪。
当我们升华到了发烧的境界时，就明白了，也懂了，慢品才能享受到口感上的乐趣。
简单记住口诀：闻香、观色、品味，这是基本的品酒步骤，需要多闻多观多品，品着品着也就习惯了。
有一种直接的品酒方法--漱口式品酒。这个方式很适合喜欢大口喝的朋友，然后你不妨像在漱口般让酒液在口腔内循环滚动着，保持在10秒左右，轻吸入空气，与空气接触能有效醒酒。
如此，能很好的感受到酒的香气、单宁、果味，酸度等风味充分的占满口腔舌部每个部位，从而体验出自己的口感。
这方法建议最好能保持口腔无其余食物，这样才有更好的品酒体验。选择不是正餐的时间，或者闲时体验下，纯粹当练习品酒。
对于很多说品不出像品酒师说的各种，如果味、植物等风味的朋友们，其实不用在意或者刻意去寻找与品酒师一样的风味。因为，这个没有绝对的答案，毕竟每个人的口感不同，自然品出来的风味也就不同。
咱们品出什么味，那就是个什么味啊！这才是葡萄酒千变万化的个性。
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醒酒
醒酒为了啥？
把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒从睡梦中“醒”过来，散发出酒体该有的芳香。
粗暴地说，有2点，第一，除去葡萄酒中的沉淀物。第二，让葡萄酒与空气充分接触。
醒酒的过程可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味。酒液充分接触空气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺单宁，使其变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
醒酒工具可以是专用醒酒器，可以是杯醒，也可以是瓶醒。还是一句话“你喜欢你做主啊！”其目的就是让葡萄酒达到适合自己的最佳饮用口感。
哪些需要醒酒呢？
通常是红葡萄酒比较需要，当然，个别白葡萄酒需要醒（经橡木桶陈酿的/甜酒和浓郁的）。
年轻，单宁重的需要醒，通常醒半小时以上。陈年老酒、橡木桶陈酿的需要醒，通常在20分钟-1小时以内，不宜过久，因为老酒犹如老人家般经不起折腾。
开瓶闻起有异味的酒，需要醒，不过机率较小，除非这是款酒质很差的（变质的那就直接扔掉别喝了）。
不是所有酒都需要醒，看酒质决定。一般如餐酒不用醒酒，直接开瓶就能喝的。
不过需要醒的酒过程得有个度，不宜过了，通常当你闻起来有股醋味，证明醒过度了，可以倒掉了。
记住简单3步骤：
先尝试，发现酒香果味不够，单（se)宁(du)仍重，就醒吧。
再品尝，经过醒后再品尝下，如果感觉酒体仍然不柔顺，不达自己适合的口感时，可以再醒一会。
醒完后，这时能闻到很愉悦的酒香果味，品一口不(dan)涩(ning)柔顺了，口感相当不错。
简单粗暴的说吧，人的嘴巴就是最直接的感受器具，完全可以根据自己的口腔去感受醒酒时间，从而达到最佳的饮用口感。
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侍酒温度
葡萄酒对温度很敏感，过高过低的温度对不同风格的葡萄酒的口感也有影响。
说说红酒吧，侍酒温度应稍低于室温，温度过高会让红酒加速氧化，香气物质太快挥发，直接影响口感及独特的芳香和风味。
一般最佳建议温度在15-18度之间。当然会有轻盈的，像博若莱新酒，那是建议在10-13度之间为好。大致上记住一点，浓郁的酒温度不能低。
再就是白葡萄酒，较于红酒的理想温度，白葡萄酒的温度还是需要低的。大多数白葡萄酒的理想温度建议为8-12度之间。
然后就是气泡酒，理想温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般建议为6-8度之间。在这样的温度下饮用更能感受到其果味香气。
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食物搭配
从品酒的角度出发，想搭配什么酒前先确定吃什么？再去挑选酒，这样做能更好的搭配出理想的品酒口感。
食物有酸、甜、辣、咸，鲜味，那么这些味与葡萄酒是必须有组合的，才能发挥出其的风味，否则，然并卵。
原因大致可以酱紫发生：
食物的酸会抑制酒的酸度，放大酒的甜味，提高酒的饱满度，突出果味，若此时与干白（不甜的白葡萄酒）组合口感是挺不错的。
食物的甜会降低酒的甜度，与干红（不甜的红酒）搭配会放大苦味，加强酒精含量，没有了果味。因此建议甜的食物搭配甜型葡萄酒会是好的组合，比如吃个很甜的东西配口甜葡萄酒，会感觉不腻。
食物的辣会降低酒的浓度，一般建议吃辣时搭配像半甜型的红、白葡萄酒，气泡酒。
食物的咸会降低酒的酸度，压制酒的苦味，增强酒的饱满度。像这种咸味整体来说都能与日常的葡萄酒组合搭配。
食物的鲜味会降低果味，不好与红酒搭配。建议与白葡萄酒、气泡酒搭配，能更好的对鲜的食物起到提鲜作用，如海鲜类、鱼类等。
根据以上建(can)议(kao)，不管是宴会还是约会，先想好吃什么再选酒。除非你不在意口感，那么完全可以"你喜欢，你做主。"
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说点在后面
葡萄酒是一种令人愉悦心情，放松的健康饮品，但是“葡萄酒虽好，咱们可不能贪杯哦”
品酒其实水很深，很深，不是一篇文章能概括的了。不妨从自己的嘴吧开始，品多了渐渐地会发现其慢品的乐趣。
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