湘西腊肉

湘西腊肉是我县最有特色的一种食物，想知道吗？那就让我告诉你们吧！

一、熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。而腊肉的特点是什么呢？1.肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。  那其中的腊肉的营养成分你们应该不知道吧！2.湘西腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

二、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。