中国的包子店，居然开到哈佛门口了！还有很多老外排队！
龙虾包每只6美元
你想知道世界知名学府哈佛大学旁边的小吃店长啥样吗？
除了拐角就能遇见的星巴克、汉堡店，还有没更多的选择？吃腻了汉堡、可乐？那就来个包子吧，配杯武夷乌龙！
这个真的可以有！中国包子铺已经开到世界著名学府哈佛大学的大门口，成为众多学霸、教授口中的美味，聚餐会议的“定制”点心。
这家店，正是甘其食海外首家分店，叫Tom's BaoBao。
店的位置可谓黄金地段：位于波士顿剑桥镇（马萨诸塞州）哈佛广场。哈佛广场在哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，这是一个生活综合服务区，人气非常旺，当然租金也不菲。
先上菜单。
包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有当地特色的龙虾包。虽然说是中国特色，也要适当融入当地哦！
最便宜的鲜橙红薯包3美元（税前），猪肉包比香菇青菜包便宜。因为这些蔬菜都是最新鲜的有机品质，冬天来自墨西哥，夏天来自加拿大；而美国当地养殖业比较发达，所以肉类价格相对便宜。
龙虾包就地取材，当然原料是经过后期加工冷藏的。至于价格，参考当地时令价，每只税前至少6美元。
很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包子的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。
对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。一大早，店铺内就陆续排起了长队。
他叫Nathan Wolfe（内森），哈佛大学大二学生，爸爸是美国人，妈妈是中国人，所以听说过包子。听说学校门口开了家中国包子店，他赶紧约了8个同学，一起来试吃。
尽管很多同学一开始不知道包子是什么，内森会耐心跟他们解释，味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说，哈佛学生很开放，很包容，很乐于接受新事物。这点很重要哦！
简约的装修风格。顾客可以隔着玻璃观看包子是怎么做出来的。现在开放/半开放式厨房非常流行，像是鼎泰丰、谷连天等等都是这样的，效果也非常好。毕竟现在大家都很重视食品卫生安全，这样透明的工作环境，会让消费者放心，也是一种特别的体验。
祖籍浙江的波士顿东北大学生Clarks住在哈佛广场附近，每天从包包店门口路过，终于等到今天营业，来尝了一个牛肉包。“很高兴，终于能在波士顿吃到正宗的杭州包子了！”
波士顿时间6日下午，童启华应邀参加在波士顿剑桥中国文化中心举行的波士顿侨学界座谈会。会议的点心正是哈佛广场新店出炉的包包。这曾经熟悉又遥不可及的味道，一下子勾起很多侨胞的回忆。能在异国他乡吃到故乡的味道，一定是每一个游子的心愿！
“一直惦念着，波士顿包包第一家旗舰店终于开张了，今天太开心了。”剑桥中国文化中心董事长纪虎民说。
这个场景，童启华很感触，这让他想起一位长者的话：“包子是中国人的集体乡愁”。
洋大厨的包子活
潇洒帅气！
这么多美味的包子，是谁做出来的？全都是美国人！是不是有点意外！
做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮；擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。
注意到包包师傅前面这个秤了？和国内一样，Tom's BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。
现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。
右边这位，是美国第一位中国包子师傅
“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入Tom's BaoBao，3个半月后，Jhonny终于学成归国。
之后，越来越多的美国人加入其中。美国Tom's BaoBao现在有17个员工，全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。
这做包子的咋这么帅气啊……
“包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重。尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。”童启华说，周围的汉堡店、披萨店员工比，美国Tom's BaoBao待遇至少高出15%，最高的员工年薪高达10万美金。
波士顿环球报的报道，很关注中国包包的到来
叫板美国汉堡：开在Shake Shack 隔壁
美国开店之前，很多人都好奇，美国人会吃包子吗？
“当然会！”童启华一直很淡定自信。因为他坚信“美味没有国界，唯一的奥秘是将心注入。”当然，美国人眼里，这是历史悠久的传统精细手艺，他们愿意为此买单。
“你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”所以，他敢公开叫板美国汉堡，这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场Shake Shack隔壁的原因之一。
Shake Shack，由汉堡巨头Danny Meyer创建的汉堡王国，现在在美国之外的10多个国家都有门店。它在纽约时代广场门店每天都有人排队。
美国街头还有一个独特的餐车文化—food truck，这也在甘其食的计划中，届时会把热气腾腾的包子直接送到顾客手中。
“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。
同济大学高材生：毕业就创业
童启华，杭州甘其食餐饮管理有限公司创始人。毕业于同济大学，自动控制化专业，在决定做包子之前，他卖过鞋子，做过服装，开过美发店和网吧。
一开始，没什么人看好做包子这个行业。但几年之后，这家名字取自于《道德经》中「甘其食 美其服 安其居 乐其俗」的包子店，成为了一家拥有一百多家连锁店、年营业额3亿的行业黑马。
曾经遭人鄙视
这些年，我听到最多的一句话就是：「一个做包子的」。
从工商注册，到我寻找供应商，寻找物流合作伙伴，他们都这么说，其实潜台词是什么呢，就是包子是不被看好的。
工商的人说，怎么一个大好青年会去做包子呢，供应商认为，这么好的食材用来做包子非常可惜，物流配送认为我们这么高端的物流，怎么能去送包子呢？但是现在我们跟他们都一直在合作，然后甘其食在杭州已经有一百四五十家连锁店了。
那么我是怎么发现包子的呢？我也想不起来，但是我一想到包子就觉得很好。我觉得包子是一个温暖的品类，一想到包子就会感觉很温暖，这是我自己最初的感受。
精彩视频《童启华:一个做包子的》
一个做包子的，也能干到3亿？！
别忘了，一个北大毕业杀猪的，如今身家超100亿，他叫陈生。一个卖饮料的，如今身价800亿，他是哇哈哈宗庆后。
一个卖鸡块和薯条的，如今市值349亿美金，它叫肯德基。一个卖可乐的，如今市值1977亿美金，它叫可口可乐。
曾经你瞧不起的， 如今只能仰望！谁叫这个世界吃货这么多呢！想要抓住这些吃货的市场，还有什么疑问，欢迎关注洞见商机微信公众号，老见在后台等你。
网友评论