夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

说它是快手菜

是因为一句话就可概括：

豆皮卷上金针菇，用葱条绑紧，炸香，淋上喜欢调味料。

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

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下面是具体做法：

食材准备：豆皮一大张，放热水中泡软后切成长条，金针菇50g洗净切掉尾部，小葱数根放开水焯一焯捞出。另外，切好葱姜蒜末，备盐、糖、蚝油、酱油、辣椒酱等。

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷
夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

捆卷：将己浸泡软了的豆皮切成均匀宽(5,6cm左右)的长条，放入适量金针菇卷成卷，用焯过变软的葱条做绳，拦腰打结系紧。

这个工作我交给儿子了，告诉他和系鞋带不一样可大胆打死结。下图是他完成的金针菇豆皮卷。有点松，不碍事（关键他参与了就会很爱吃）。

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

油锅烧热，丢入葱姜蒜末，大火炒出香味，将豆皮卷放入，两面各炸二分钟，至表面金黄金针菇出水。

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

煎炸的时间拌调料汁：蚝油、酱油、辣椒酱、白糖、盐放入小碗中搅拌成汁（注：可按自己喜欢的是口味自由调配）。

最后，将调料汁淋到卷上，盖上锅盖中火焖三分钟，出锅！

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

易作指数：五颗星

美味指数：五颗星

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金针菇的营养丰富，更有促进儿童智力发育的赖氨酸。

豆皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

是在豆浆煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起来晾干做成的（超市，菜市都有卖）。

夏日健康快手菜：金针菇豆皮卷

它浓缩了植物蛋白、膳食纤维，还有钾、钙等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

奇妙的是，这两种食材本身无味，但煎香再淋上调味汁，它就像一个木头人突然有了性格和灵魂一样。

以此类推，还可以做肥牛金针菇卷，培根金针菇卷，千张金针菇卷。。。椒香味、麻辣味、糖醋味、也全凭咱说了算。

天热了，喝着粥，搭配这道菜，真是一种享受呢。

你不想试试么？