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跌跌撞撞的新手团年饭

跌跌撞撞的新手团年饭

作者: 芳尘2018 | 来源:发表于2019-02-07 18:41 被阅读14次

    今年我第一次操持了一桌团年饭。

    姐姐年前摔得脚部骨裂,行动不便,讲好团年饭就在她家办,我负责食材和制作。

    起初是信心满满的:除了外援的成品和半成品,自己再做几个新菜式即可。

    后来,还是遇到不少困难,只好硬着头皮见招拆招了。

    闲话少说,先上成品图:

    跌跌撞撞的新手团年饭 跌跌撞撞的新手团年饭

    菜单拟定如下:

    1.海鲜火锅,

    外购,难度1星,受欢迎度:5星

    困难:忘带电磁炉,只好整锅转移,帮手马虎操作,使原造型的十分减到了五分;

    2.羊肉火锅

    婆母大人倾情提供,加些胡萝卜和火锅配菜即可,难度2星,欢迎度5星,无任何难度;

    主食

    3.生菜包饭

    其他材料均备好,仅忘了买生菜,无奈放弃;

    甜品小吃:

    4八宝饭

    超市购买,难度1星,欢迎度3星,

    反思:本想加红枣做玫瑰花造型,无奈刀工有限,放弃。

    5.炸鸡柳炸南瓜饼

    超市购买,难度1星,欢迎度3星,

    反思:炸制过程需较长时间;

    跌跌撞撞的新手团年饭

    主菜:

    6.车厘子咕咾肉 

    失败。

    肉已切好腌好,最后因没时间炸肉而放弃,车厘子改成饭后水果;

    7.花菜炒香菇

    难度2颗星,受欢迎度2颗星;

    8.麻辣牛肉 

    嫂子帮忙切炒的,难度为0,受欢迎度5星;

    9.泥蒿炒香肠

    嫂子切炒,难度0,受欢迎度4颗星;

    凉菜

    10.拌鱼腥草

    难度3星,受欢迎度3星;

    反思:摘洗费时过长,需早做准备;

    跌跌撞撞的新手团年饭

    蒸菜

    11.如意福袋(大豆泡,牙签,青豆,虾肉,猪肉,大葱,玉米)

    难度4颗星,欢迎度4颗星;

    豆包切口挖芯,调虾肉馅,填入其中,忘准备牙签,所以做不成福袋,改上锅蒸后淋入调料汁。

    反思:需要一个一个搞,馅料也要单独准备,费时费力;

    12.蓝莓山药

    山药蒸后切块儿,太滑了,搭建正方体造型失败。只好随意堆放,淋上调好蓝莓汁。

    难度3颗星,欢迎度4颗星。

    反思:能随机应变,甚好;

    总结:这次晚宴,因为有外援大力支持,总算是达及格以上水平。

    两个火锅奠定了一半基础,但有几个菜过于追求新意,搞得很复杂,前期又没配菜帮手,备料时长预计不足,费了不少时间,致使有的新菜没做成功,今后更需加强统筹能力了。

    相信下次会更好!

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