接上回食堂菜系列,试一下粉蒸肉,记得二餐川菜窗口是不锈钢小碗盛好了,摆在大蒸笼上按份卖,阿姨端给学生的都是热的,冬天吃这个心里也暖和。
光凭想象做不好菜,第一次学得按菜谱一步一步做,没把握做好,按步骤记录失败经验也有价值:
第一步:腌肉,忘了这次买的是咸五花,放了太多料酒生抽,这样做出来就有点咸了:
第二步,红薯切滚刀块儿,炒米粉,这步也可以自由发挥,土豆块、南瓜块,米粉最好用糯米直接炒好捣碎,会更有糯米香。
第三步,炒好的米粉和腌肉拌匀,加清水润湿,红薯和米粉肉依次放在蒸笼上锅,蒸半小时。
出锅,吃过食堂蒸肉的同学说,这次做咸了,红薯也没完全蒸软。还好有醋溜白菜,大人孩子才算吃饱。
除了做面食,炒菜蒸菜卤菜我都只能算是菜鸟级,不是专业厨师,也没有多年厨房经验,愿意分享失败菜谱的可能就只有我了,平常也跟小猫说失败是人生常态,尽管她总想当吃饭第一名,刷牙第一名,但是输得心平气和也需要经常练习,与小猫共勉。
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