今日处暑。处暑是秋天的第2个节气，这意味着，炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将开始，至少在今年接下来的几个月，我们不必再遭受酷热之苦，这对于特别怕热的我来说，真是一件值得庆祝的好事。
只是再过几天就要开校了，王老师要开始工作了，楠琳也要开始她的求学生涯，家里就剩下我一个没有工作的闲人。
我倒是挺喜欢这种状态的，一个人在家，自由自在，想干什么就干什么，没有人干扰我，也没有人影响我。
昨天楠琳说，我回来这么久，家里有老卤，都没有给我卤点什么东西来吃。所以今天一大早吃过早饭，王老师和我一起去超市购买准备卤的食材。
楠琳这个人，她不是很喜欢吃肉，但却喜欢啃骨头。 特别喜欢啃的是鸡爪，其次鸡翅鸭翅排骨等等，凡是骨头多的她都喜欢。
所以今天我们按照她的喜好挑选食材。鸡爪当然是必不可少的，鸭翅和鸡翅家里都有，所以今天没有买。看了一下又买了半边猪蹄儿，想着这个东西卤起来也比较好吃，而且还补充胶原蛋白呢。排骨今天没有买，要20多块钱一斤，我不舍得。小肉排倒是便宜，王老师又不喜欢，基本上全是瘦肉，没有什么骨头，卤着吃的话可能不太好，最好是烧着吃。王老师喜欢吃肉，就买了一整个蹄膀。这些都是准备卤的。另外再买了一些二荆条，这个我们全家都喜欢吃，正是当季蔬菜，最主要的喜欢它的香辣味儿，其他的菜椒没有这种味儿。
回到家里放上一大盆水，加点盐，把我们买的那些准备卤的食材，还有从冰箱里拿出来的鸡中翅鸭中翅等。放在加了盐的水里泡着，这个是要把血水泡出来，这样的话腥味会比较少一点，而且颜色也比较好看。我们家里不管是炖还是卤，再之前都要先加盐水泡过，把血水泡出来再进一步操作，否则的话汤里面有血沫子，看着不舒服，味道也不够鲜美。
今天要卤煮的食材比较多，我们怕之前的老卤底不够，另外拿了几袋卤料出来，加了一些花椒，还有几粒辣椒，加水熬煮。到熬煮的差不多的时候，再把老卤底加进去一起熬煮，煮开之后就可以下需要卤煮的食材了。
各种食材需要煮的时间是不一样的，所以我们要分批放入。猪蹄儿需要的时间应该是最长的，首先把猪蹄放进卤料中，先煮了大约20多分钟，然后再加蹄膀，王老师还同时加了一块坐墩肉进去，准备卤好之后再捞出来炒菜，这样比白肉炒菜更好吃一些。鸡脚鸡翅这些煮的时间都不能过长，大概十几分钟就可以了，所以等其他的煮的差不多的时候，再把鸡爪和鸡翅等放进去。
在自家卤制卤品，等所有食材都煮好之后，不要急于把它捞出来，要把那些食材留在汤料里浸泡，最短都需要浸泡半小时以上，如果能够浸泡两三个小时，那当然更好了。 石材在卤料里面浸泡的时间越长，越入味。这就是为什么在外面买的卤制品，闻着很香，但却没有自己家里卤的好吃。外面卖的卤制品，他不可能浸泡太长的时间，他们是要考虑时间成本的。
如果有时间的话，还是自己动手比较好。这样弄出来的食材不仅味道好，而且还新鲜卫生，吃的也放心。
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