去年刷视频看到武汉一个博主制作的酱油肉，很接地气，也不麻烦，正好那段时间婆婆也买了不少肉准备过年，就挑了几块出来准备试做，没想到意外的很成功，炒了一次，全家都说好吃，腌的很入味，新鲜肉的腥骚全去掉了，还特别嫩。
1.五花肉加高度白酒清洗，清洗过程可以反复揉搓几分钟，千万不要过水。小葱、小葱切段、生姜、洋葱、青椒切片，加水煮几分钟，把味道煮出来，佐料捞出来，水盛起来备用。
2.锅里放生抽1.6升，老抽500毫升，蒸鱼豉油半瓶，如果觉得颜色深了，老抽可以减半，放两勺糖（不爱吃的可以不放，主要是提鲜），两勺盐（不能吃咸的减量）。放大料，桂皮、花椒、辣椒、八角、草果、香叶（有啥就放啥，不用特别讲究，喜欢的味道就多放点）煮开，烧开后，转小火熬几分钟，味道出来后倒出来晾凉。
3.把肉放到盆或桶里，把熬好晾凉的两个水倒入肉中，淹没为宜。泡一周，中途翻一下面，可以让肉均匀入味。一周后捞出来晾半干（湿的也可以切了炒），装袋放冷冻即可。 4.排骨也可以用同种方法一起泡味道很好。剩下的酱油水还可以泡鱼，方法同上。 我除了泡五花肉和排骨外，还泡了牛肉，用了小芹菜炒了一盘，味道绝绝子。
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本文标题：酱油肉的制作方法
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