一些食物带来的回忆

一些食物带来的回忆

晚上被鲜于邀请到厨房去煎鱼，等到氲氲的热气带着蒜苗的香味飘满厨房时，突然觉得这就是家的味道。内心泛起了很多关于食物的记忆。

煎鱼

在我印象中，我人生中最原始的一家人是父母及我们三个姐妹，像童话故事一样，我们相依为命的生活了很多年，夏天如果爸妈煎了一盘鱼，就是一次大大的牙祭。那鱼里放了夏天的辣椒和刚成熟的花椒，汤汁鲜浓，我估计我当时肯定会吃到三碗饭还要再去盛一小点儿。贫穷的农家，没有太多的讲究，经历过五九六零年饥饿的父母，从来都是害怕三个女儿吃不饱，在饭量上从来不会担心我们长胖而告诉我们要节制。我妈说煎鱼没别的窍门，就是先要把锅烧辣，多放点油，再放盐，鱼在里面嗤嗤地煎得二面焦黄，再放上自家做的豆瓣多煮一会儿，保管好吃。二姐做菜是得了爸妈的真传，十七岁时，我外地的同学在枝江实习，到我家来吃饭，是我二姐亲自下的厨，她煎鱼的味道，过了很多年还被同学忆起。

腊鱼

今晚蒸饭时，鲜于和往常一样，把腊鱼切成小片放在饭里蒸了一盘，饭香则鱼熟，不咸不淡，鱼肉里放一些五花腊肉，简直胜过一切人间美味。这种吃法算是我自己的发明。当年和鲜于初建小家时，我是个标准的贤妻，单位逢年过节总喜欢分点草鱼什么的，我和他便将这些鱼腌起来，等他年轻的同事来我家蹭饭，便将这些鱼和肉蒸在一起，相得益彰，直到过了很多年，他同事小毛还会说小王姐蒸的这个菜好吃。

腊骨头

记不起是哪位同事了，她说算命先生给她算过命，说她是腊肉骨头甘蔗命，越老越甜。我每次吃腊肉骨头时，会想起我妈，我妈上辈子不知道是欠了我们什么，她总是把最好的留给我们。我老是记得，那时腊肉好像很干，我的牙又小又碎，我妈便将腊肉撕成很多细小的丝放到我碗里，我之前曾以为我妈是照顾我这个小女儿，直到后来一次吃饭提起时，才知道大姐二姐都有这种记忆。

霉豆腐和松菌

吃霉豆腐是真的，但爸妈做得好吃，虽然此菜颜色和名字都不好听，做这道菜时先放很多油煎了一下再煮，热烫烫吃在口里十分的下饭。吃松菌大约是我家很好的生活了，我妈小时候捡过松菌，所以她对这道菜有自己的情感在里面，每次饭桌上那个歪歪的小炉子炖上香喷喷的松菌时，我感觉妈妈心情特别好。

南瓜叶和锤萝卜

南瓜叶一定是夏天要吃的菜，大些的时候，我们会帮忙摘南瓜叶，顺着叶柄把它的茎摘下来，看起来毛茸茸的叶子切碎后加很多油在锅里一炒，然后打上两个鸡蛋调匀煮进去，色香味美。拍萝卜，是我爸的绝活。深秋初冬时节，刚长出的红萝卜水灵脆嫩，把它们轻轻用刀拍成大的碎块，放上芝麻油和自家的辣椒酱，放上点老陈醋，隔一个小时拿出来，这道菜端上桌时，总是会光盘。

莴苣和迎春苔

吃莴苣在我家有一个典故，是关于我爸和姐的。我二姐小学时和大姐在一个班上读书，她调皮贪玩，作业都抄大姐的，有一次她放学回来得了一张奖状，爸爸正在削莴苣，看到后十分高兴，就把手上的莴苣递给了我姐，那时可没什么零食可吃，姐吃得可香了。可是从此后她再也没获得过什么奖状了。我们家从此后老笑我二姐，被一个莴苣吃苕了。迎春苔，是过春节时吃的蔬菜，我家做的还是凉拌，父亲过了五十岁以后好像变得特别会做菜，他做的这些菜每每被到家的客人称道。

闷饭和锅巴稀饭

五十岁的爸爸爱上做饭后，家里客人一直不断，他们来最爱吃爸爸做的闷锅巴饭，烧柴火灶，米中的水要适中，饭一熟，灶里的火也要不大不小，这样，锅里的锅巴既不糊，也焦脆。锅巴稀饭的做法是相反的，多放点水把米煮到六成熟，再将米汤滤出，空锅大火把米饭闷熟，贴着锅的那层变成有点糊的锅巴后，迅速将米饭盛出，将米汤倒入锅中同锅巴同煮，一会儿，便成了浓浓的锅巴稀饭。配上点盐菜之类的，真是绝配。

鲊广椒和泡菜

鲊广椒和泡菜与其说是一道菜，不如说是我们的零食。我两个姐姐小时候，因为偷吃家的鲊广椒挨过打。后来我嫁人后在婆家，有一次过年，两个侄女儿边玩边把一大盘鲊广椒吃完了。我至今不知道这道菜为什么这么让人垂涎，它和泡菜一样，常常只是吃着好玩，特别是泡辣椒，越辣得吁吁的，越想再吃一口。

水果糖和苹果

我上小学一年级的时候，堂姐和我一个班，她活泼开朗，让我记忆最深的是，每到下课，她就会跑到代销店买水果糖，每次都不忘给我一颗。我妈常会责怪我没有她嘴巴甜，我想大约是因为我吃的糖少了。苹果在我们小时候几乎是一个梦的存在，有一次，一个北方当兵的青年回大队，给我爸带了一网兜苹果，我妈将它放得高高的，我已记不得我吃的过程，只记得那苹果的香是我闻过的最好闻的食物味道。

待续

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