牛肉汤

牛肉汤，顾名思义，以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤到底是怎么熬制的，喝汤的人哪里会知道呢？每每去喝牛肉汤，付完钱，拿上小票，排着队，一直走到那窗口前，窗口递出来一碗冒着热气的汤，往里一窥，一大团热气源源不断地往上升，那就是在熬牛肉汤，除却这些，别的什么也看不见。

街上有好多家的牛肉汤店，冠以同样的名字，有的还特意加上“正宗”二字。这牛肉汤到底正不正宗？即使尝个遍，我也不知，因为不知道正宗的最初的牛肉汤到底应该是个什么味道。

我之前是不喝牛肉汤的，总觉得其中有股腥味儿。

记得高中时，学校餐厅有一窗口是卖牛肉汤的，生意尤其得好，早上拥挤在那里的人用“摩肩接踵”“人头攒动”等词一点儿都不为过。我从来都是远远地望着，心里犯着嘀咕，有那么好喝吗？况且，万一谁不小心洒些汤在衣服上，该多不值当。

去外地求学那几年，更不用说了，压根儿就没有卖牛肉汤的。逢寒暑假回家，也不会去喝，因为那时候确实对它无感。

我喝牛肉汤也是最近一年的事儿，还是先生带我去的。

先生带我去过好几家牛肉汤店，有的牛肉汤里还佐以豆腐皮，或千张，或白页，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。有一家的牛肉汤做法倒是很别致，先端上一盘牛肉，再端上来一碗汤，汤澄清透亮的，上面漂着些许香菜和葱花，这汤主要是用来解腻的，这种吃法我是头次见到，不过牛肉很嫩，汤很鲜。

去的牛肉汤店有远有近，而无一例外的是人多，环境极接地气。人多，店门外空地上就搭个棚子，下面放几张桌子，配上几把椅子，每桌上再放上盐、醋、辣椒等佐料，喝汤的人喝得津津有味。去喝过牛肉汤之后，就觉得得有这样的环境，才能喝出它特有的味道。

我以为我所爱着，清汤寡水也，现在看来倒也不是，生活就是要多去尝试，才能有乐趣。每隔一段时间，就会去喝一次牛肉汤，说要过过嘴瘾，但是不能多喝，这汤容易上火。

牛肉汤