天热不想吃饭？那就来一小盘香炒酸辣咸豆角吧！又脆又嫩爽口又下饭，保证一下子就食欲大增了。这酸豆角可是我家夏天餐桌上不可缺少的美味下饭小菜，大家都知道咸菜吃多了对身体健康有害，所以食用之前一定要用水多洗几遍，去去盐分。
现在正是豆角大量上市的季节，品质好，价格还低。挑选碧绿碧绿的又细又长又嫩的，最适合腌制。
去菜园子里随便一摘就两大把，大概有两斤多。看到红艳艳的辣椒，忍不住买了一斤，放一块来腌，微辣的口感更好吃，绿配点红也更好看。
往年腌豆角都是整个来腌，吃的时候，再拿出来切切。今年换种方法来做，先切好了再腌，其实效果是一样的，腌制的时间还短点。想吃的时候夹点出来，还特别方便。想吃酸豆角再也不用买，照这个配方做，7天就能吃，又脆又嫩爽口又下饭，吃一年不坏。和我一起来腌酸豆角吧！
酸豆角的家常做法：
所需食材:豆角、红椒、生姜、大蒜、盐、高度白酒、矿泉水（凉白开）
制作过程:
挑选豆角很关键，新鲜的没有虫眼的细细的嫩嫩的最好。用水洗干净后，放漏篮子里控干水份；红辣椒去蒂后洗干净备用。
准备点生姜和大蒜头，洗洗干净，切小丁备用。
把晾干的豆角切成段，不要切太碎就行。放入盆中撒点盐腌20分钟，红辣椒切片，撒少许盐拌拌。
洗干净的玻璃瓶，确保是无水无油的。先倒点白酒进去，晃动瓶子，让瓶子内壁均匀沾上白酒，起到消毒杀菌的作用。
把腌好的豆角塞入玻璃坛中，摆一层豆角撒层盐，再撒上姜蒜丁，接着放一层红辣椒再撒点盐，依次摆放。豆角和盐的总比例大概10:1就差不多。
全部摆好后，倒入矿泉水或者凉白开，水要没过食材即可。最后倒入一点高度白酒，盖盖密封起来，置放阴凉干燥处，七天左右就可以开盖品尝了。
可以直接吃，或者就用菜籽油简单炒一下，什么都不用加，那也是好吃到光盘，快来试试吧！
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