大厨的忧与喜

“唉！你看这面，按人数准备的富足，又有四人赶不回来吃饭，这剩下了，面条没下锅还好说，这臊子，可惜了！那就留着，看下午有人还喜欢用面臊子泡饭吃呢……。”既担心工作的人吃不到热乎的可口饭菜饭，又觉得浪费食物可惜的要紧，这是李大厨常常纠结于心的事儿。

这几个月，他又新添了一份忧虑。

早上，大厨一边使劲的揉着面一边讲：哎，前天半夜两点多，大班把电工老徐喊起来，说是抢险要焊接管线，老徐要去弄电路呢，忙到早上六点才回来！昨天凌晨四点半又被叫着出工抢险，早饭的时候都没见到人影子。真是辛苦！石油工人也不好干啊，这么大冷的天，冻哇哇的，起五更睡半夜的……。

大厨和老徐是舍友，从老徐的作息状态就能看到中心站每日工作情况。一叶知秋么，大家的辛劳无时不牵扯大厨的心：大家工作辛苦，自己就得尽心将饭菜做的可口些。

中心站的厨师李胜宏，在一转中心站服务了有好几个年头，他常常和大家打成一片，悉知大家饮食喜好。

他熟悉每位员工的口味，秦灵午饭喜欢吃臊子汤泡米饭，杨文志喜欢吃揪面片片，李亚红不吃荤腥，张延娜喜欢吃软糯的饭菜，那谁最喜欢吃米饭……所以他做饭时尽可能兼顾到人们的饮食特点。

炒好的臊子端出去，韭菜香菜切好一盘放旁边，每个人可以根据喜好添加；下面条前，先炒些米饭放蒸车里保着温，爱吃的人来了就给端出；有几个人吃面食时喜欢就着大蒜或青葱吃，他就提前预备好，放在台子上。

他理解大家工作的不易和艰辛，所以尽其所能翻着花样做饭菜，他抱持的朴素理念是：吃饱，吃好，不想家，干活儿也卖力。

每天的午饭是面食，他尽可能多做不厌其烦换着花样做手工面，拉条子、烩揪面片、烩削面、压荞麦面、炒节节面。

手工面吃着香嘛！干活的人吃的畅快，吃的盆碗见底，也是对自己工作的肯定。所以，李大厨手不嫌工面工序多，费时费力，只要得到大家的认可，就觉得值。

这不，他今天准备的午饭是拉条子，是大家喜欢吃的。这样的面条吃着劲道、扎实，倍受青睐，都吃的欢喜。所以，大厨做的相当的卖力。

和好劲道的面团，揪成剂子，搓成短接，再搓拉成长条，放置一旁醒着，醒到时间，开始逐根揪起，一把把面条经过拉、抻、扯、甩的一番操作，柔韧的面条粗细均匀，齐头并进的伸展开来了，每当一根根圆润劲道、滑爽利落的拉条子在的锅中随水翻滚、伸展、舞动时，大厨总是笑意盈盈的。

俨然，他看到了大家伙 儿心中的那份欢喜。

大厨的忧，总有得解。和面时，按男女人数算好每个人的分量，下面时，看着陆续来进餐的人数，一锅一锅煮，煮煮停停，尽量减少浪费。做馒头，做个头小些的，不至于出不了浪费。买菜提前开菜单，让购买大家喜欢吃的菜，炒好的菜观察大家的口味加以改进，尽可能做的让大家爱吃，吃光喝尽。