4238-美雅诺-葡萄酒

晨读感悟【参考书目：《你不懂葡萄酒》[日] 石田博】

我们都知道葡萄酒可以养颜、健体、助眠，但我们确没有那么懂葡萄酒，我们甚至连最起码年份的含义都不懂，更不要说是酒杯的选择、餐酒的搭配以及葡萄酒与价格的秘密了。

001年份的含义

我们都知道白酒年份越久越醇香，但你不要把这种白酒的常识带入到葡萄酒中来，这并不适用于葡萄酒。

年份并不是酒酿造出来的年份，而是葡萄采摘的年份。

可即使年份较长，但不是好年份，它也不是好酒。

年份的好坏是根据当年的气候以及葡萄酒当然收成来判断的。

好年份和坏年份都有自己的门道和优势，在买葡萄酒时，我们不妨先查一下葡萄酒的年份表，再去买自己“心仪”的。

好年份的需要放置一段时间迎来它的最佳口感期且价格昂贵；坏年份的则无需等待，可马上饮用，且价格便宜。

结论：年份不重要，重要的是适合自己。

002酒杯的选择

自古就有推杯换盏的说法，它的意思是喝不同的酒时要即使更换杯子，以免酒味混淆。

我们都知道喝葡萄酒要用高脚杯，可高脚杯也分好几种，每种都有自己的特点。

4238-美雅诺-葡萄酒

003餐酒的搭配

它的原则：酒不能盖过菜的味道，菜也不能影响酒的风味。

作者给了我们一个小妙招：先仔细咀嚼菜，让它的味道充满口腔，然后立刻饮用葡萄酒。此时你要留意，如果葡萄酒入喉一段时间后，菜肴的味道并没有被盖过，就代表它们的匹配度很高。

004价格的秘密

在很多港台剧中我们可以看到这样一个现象：喝82年拉菲的都是有身份有品味的成功人士，成了炫富的代名词。

葡萄酒几乎不会背叛自己的价格。82年被成为葡萄酒的“世纪年份”，也就是百年难遇的好年份，价格昂贵也就不足为奇了。

那种价格便宜，品质、口味也适合普通老百姓的是什么样子的呢？

① 低价格带（售价在100元以下）。这个价格带的葡萄酒能品尝到葡萄的品种个性，口感柔和，适合日常佐餐，不宜放置太久。推荐：知名酒庄的基础款，拉菲巴斯克干红葡萄酒。

②中价格带（售价介于100-200元）。此价格带的葡萄酒除了带有葡萄品种个性外，还能反映出产区的特征，也就是在品酒的过程中可以感受到产区的风土，体验葡萄酒的精髓。

例如，泽维尔世家，法国教皇新堡产区的精品小酒庄。他们的泽维尔世家百分百干红葡萄酒，口味厚重，有很浓的辛香料味，回味也比较长，适合口味重的人喝。

③高价格带（售价在200元以上）。享用此价格带的葡萄酒，就是味觉的饕餮盛宴，再配以与之和谐搭配的菜肴则达到锦上添花的效果。口味较浓郁、酸度较低、酒精度较高的波尔多左岸龙船庄园干红是不错的选则。

还有就是我们经常被电视中82年的拉菲而误导，