热干面

在长沙我一直很想念两种食物，一是武汉的热干面，二是上海小杨生煎包。

最近刚离职，在家呆了几天后，准备找点乐子，随即收拾行李，坐上刚修好的地铁，前往高铁站，目的地，武汉。

四个小时后到达了目的地，光谷。和朋友一起吃了个宵夜，聊了聊最近的事，找个旅馆就住下了。

住的位置，就在我曾今上班地点的旁边，而那楼下不到两百米，就是我经常吃的那家热干面店。

以前我以为，早餐粉面这点东西，辣酱才是精髓所在，辣酱拌上粉面，而它刚好很好吃，还辣，这是最让我上瘾的。几年过去了，我才发现，让我上瘾的，不止是这些辣酱，而是原原本本的好吃的热干面，热干面才是我想要的那种底色，辣酱只是点缀罢了。

武汉热干面基本上都是这么个流程，一碗热过了的裸面，给你淋上店家独一无二的芝麻酱与其他最简单的佐料，其他的都没有，但是在另一边会有个台子，那里会摆上几大碗配料，一般都会有葱，香菜(这玩意很贵,处理也麻烦，舍得拿这个出来的,我觉得是店家是有追求的那种)，酸豆角，辣酱，等。一般好一点还会配上一些酸萝卜丁什么的。供客人自行添加。我的习惯是都加上一点，除了酸萝卜。对于我的口味而言，酸萝卜丁与热干面并不搭，一个是浓郁，一个是酸爽，你非得拌在一起，让浓郁的咸香芝麻酱和辣酱拌上清爽可口的酸爽嫩的酸萝卜丁？对不起，我做不到。

当我吃完了这一碗热干面，其实我心里是还想吃点其他别的什么的，可是已经饱了。在长沙，你想吃一碗粉面，起步价就是6块钱，你得找，得运气好，才能找到那种属于你喜欢的味道，并且不抗饿啊。在武汉，好吃的四块钱的热干面，你都不用怎么找，你只用去体验每一家的味道。四块钱一碗的热干面，好吃，不贵，能饱，还有什么可以要求的呢？说到味道，我有两点想说明，第一是正宗，第二差异性。

美食对于我来说，不在乎它正不正宗，我只在乎它好不好吃，就比如说武汉，有几家都说自己的热干面才是正宗嫡系的，可是我觉得，它并不好吃呀，但是它还是有一亮点，就是它的碗，口径比较大，相对来说深度就不需要那么深了，因为热干面是需要去搅拌的，让芝麻酱和其他佐料充分的沾满每一根面，更大的口径会让你更加方便的去搅拌。由此可见，这家企业，在用户体验上，是花费了心思的。

还有一家，李记热干面(我经常去的那家已经关店了,或许它并不适合附近人的口味吧)，它相对来说，就没有武汉热干面的那种风味了，武汉热干面的风味就是香浓的芝麻酱配上其他佐料，而不会让你只是满嘴都是芝麻酱的味道，它的味道很协调。李记热干面，它的风味就是改变了的，不协调，但也好吃，它家的热干面芝麻酱的味道在整个味道中，占比很小，你细细品，是能够感受到有热干面的，但是没有你平常吃的那么香浓。李记热干面的肉酱味道和其他佐料味道占比会更大。没错，它家的4块钱热干面是有肉酱的，出品很精致。在乎正宗，你就不能体会到每一种不一样的带来的愉悦了。

在武汉，可是有很多早餐企业的，他们做成了连锁的，这在其他位置或许是不多见的吧，至少在长沙是没有的。而这些连锁的热干面或者说是早餐店，几乎每个店的味道都是不一样的，即使他们是相同的品牌，不过这倒是不奇怪，要想保证出品稳定，这得下很大的功夫，国内外，也就那么几家大企业能保证不管去到哪一家店，都能保证你吃到的味道都一致。也正是因为这样，你才有了更多的选择，更多的机会去体验不一样的味道。

当然，来了武汉，我当然不止是为了吃这里的一碗热干面，我的目标其实是三个店的热干面，还有鱼粉的，吃完了，或许就是我该回去的时候了。

这里附上几张今早吃的热干面，我加了辣酱，葱，酸豆角，香菜，还有辣酱里面的红油，红油拌上可以让这碗热干面色泽更诱人从而让我食欲大开。再加上一点凉拌海带丝，这家的凉拌海带丝是用盆装的，我去的时候是9点，而这盆里的海带丝已经和我的头顶一样了，没几根了。讲句良心话，这海带丝吧，没有我巅峰时期做的海带丝好吃，只能说是一般水平能吃的那种，但是4块钱，你还想怎样？所以我还是把那几根海带丝夹走了，虽说我个人并不认为加上海带丝会让这碗热干面更好吃，但是用湖北话来说，就是想"吸味"一样。