在距今一万年时，我们的祖先开始走出丛林，种植农作物和定居，渐渐地放弃了他们擅长的采集、捕猎活动，最终由食物采集者变成了食物生产者。
原因：
①丛林的危险：大自然是人类赖以生存的环境和衣食来源，但是，人类在向大自然的索取过程中也伴随着生死之争。在生存的博弈中，人类不仅仅是狩猎者，也是大型食肉动物的被猎食者。
②气候的变化：在距今大约一万年前，地球遭遇了一次冰川运动，随着冰期的结束，人类主要的猎物﹣食草性动物逐渐减少，到最后除了野猪等动物，几乎没有合适的大型的哺乳动物可捕杀，史前先民迫切需要能够提供稳定食源的方法。
农业起源，是我们人类社会发展史中的最重要的一个阶段。
意义：在农业出现之前，我们人类对自然而言是被动适应，但是农业出现之后，我们人类就拥有了主动地改造与改良自然的能力，从而能够从自然中获得更多我们人类的基本生活所需品。
一种在中国南方的野草，叫做野生稻；生在中国北方的野草，叫做狗尾巴草和野糜子。经过若干年的栽培，它们分别被我们祖先驯化成水稻和谷子。
中国古代南方地区的代表农作物是水稻；在北方则是谷子，在距今六千多年前，黄河流域一带已经大量种植谷子了。
在我国古代农业中，谷子居于首要地位。殷墟出土的甲骨文里有很多关于谷子的记载，当时的谷子又名【粟】，泛称【禾】，夏朝和商朝也被称为【粟文化】的王朝。
在两千多年前的著名农书《汜胜之书》里，谷子被列为五谷之首。
直到明代以后，由于小麦种植面积扩大，玉米甘薯的引入，谷子的种植才相对减少，但是谷子在我国北方地区的生活中仍然占有重要的地位。
小麦是起源于西亚农业起源中心区，就是以现今的以色列、约旦、黎巴嫩以及伊拉克的一部分、土耳其的南部这样一块我们常说的半月形地带，根据考古的发现证实，小麦大概在距今四干年左右，传播到了中国，并且逐步地取代了我们中国的小米，成为了我们中国北方地区的主体农作物。
在距今3800年左右的二里头文化遗址中，小麦的出土量只占到不足1%，但是到了距今3500年左右的二里岗时期，小麦的出土量突然增加达到了10%-20%，已经成为仅次于粟和泰的重要粮食作物。至此，距今5000-4000年间，涉及农业生产的主要资源全部出现在了中国。
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