今天正好碰上市场打折，卖海鲜水产的小贩说鲈鱼刚断氧，18一斤，我便挑了一条一斤多的鲈鱼，打算做清蒸鲈鱼，这是道很有名的菜，我也是第一次尝试，为此今天还专门了买了个盛鱼的盘子，好家伙，盘子28跟我买的鱼一个价格。
结果回到家就发现啥都准备了，就是没准备蒸鱼豉油，还好万能的网友拯救了我，原来可以自制家庭版蒸鱼豉油，其主要原材料就是生抽和白糖，做法也比较简单，葱姜用油煸香，再倒入两勺生抽半勺白糖和等量清水混合成的料汁，烧开后过滤即可，我为了去腥增味还放了食盐和料酒，不过没找到合适的器材来过滤，反正也是自己在家里吃，也就不讲究美观了。
不同的菜谱上对鱼的处理会有细微的不同，有的会用料酒食盐姜片腌制十分钟，有些则直接用油和盐涂抹鱼身，具体什么作用，我也不太懂，为了图省事只抹了薄薄的一层盐，然后小葱和姜片覆盖在鱼上面，盘中放筷子将鱼架起来，蒸锅中的水烧开后就可以放进去蒸，我买的鱼处理后大约一斤重，八到十分钟就可以蒸熟。
出锅的时候把盘中的汁水倒出去，然后从盘边自制的豉汁即可。有些菜谱需要在鱼身上码一些葱丝等再淋上热油，我没有锅了，所以就放了葱丝，也没淋热油。不过最后的成品还是不错的，虽然不太美观，但味道很可以，鲈鱼本身就很鲜，配上咸香的料汁，绝对是一道美味，反正以我普通的舌头，没尝出来有什么不好的地方。
总之，这次尝试还是挺成功的，而且用时并不长，如果熟悉了这个流程，三十分钟就能搞定，中间还能再拌个黄瓜当凉菜。就是这个葱丝我今天没弄好，事后想起来可以用叉子划。
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