老家的红薯粉条

我老家是禹州的，呵呵，不是自吹自擂的，河南人民都知道禹州的红薯粉条好。

粉条这东西，按我们老家说，是穷嫌富不爱，它的养份组成，就是纯淀粉，高热量，零蛋白质，天下所有粉类如土豆，绿豆，木薯等做成的粉丝，粉皮，都这样。

其它粉类做成的粉条，要么硬，要么糟，一煮一锅粥。红薯粉条有个好处，煮熟后极软但不断，口感好，有浓淡相宜特有红薯粉气。

红薯粉条是做各式大烩莱的重要成份。除此之外，焖子，炸花等各式样少不了。

突然还查到，肾病病人要求低蛋白饮食，因为红薯粉条蛋白质为零，是一个选择。

日本人把红薯放在抗癌第一食品，民间说红薯叶治糖尿病和胰病。红薯就是耐旱，生命强，是救命粮。老人说，民国三十年年馑，蝗虫从村里过，什么都吃光了，红薯叶一下没吃，靠红薯收成救了一村的命。

做粉条在冬天，从出，磨，做，晒，很多道工，都在冬天，与冷水打交道，很苦的。现在很多人都不做了。要想买到，最好找个知根知底的。

好红薯粉条真的好吃。可能有一种感情在吧。