酸甜苦辣咸之辣

作者: 摩西奶奶的粉丝 | 来源:发表于2020-11-13 12:46 被阅读0次

说到辣,想到辣,您是不是和我一样,首当其冲想到的是辣椒,然后是姜、蒜。反正我是这样,一想到辣,就想到被辣地伸舌头,还有斯哈斯哈出声,猛喝凉水的场景。

闲暇之余 ,有时会在手机读书软件看看电子书,在穿越文、美食文满天飞的时代,也有不能免俗的时候,看看它们。这才晓得不仅土豆,西红柿是舶来品,辣椒也是呐。是明代时期传入中国的,最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。

咏辣椒

青枝绿叶果儿长,辛辣甘甜任人尝。

红装虽艳性刚直,亭亭玉立斗艳阳。

咏辣椒

丽质生身菜圃中;少时葱绿老来红。

倾情不怕千刀碎;佐料尤调百味丰。

忠勇一门骁将效;威严万古圣王崇。

喜逢天下清平日;挂起灯笼庆大同。

对于吃辣,我也喜欢吃,但是吃不了太辣的。有时在外面吃饭,点了辣菜,微辣的,我也被辣的想伸舌头。在吃辣菜的记忆里,是青椒炒扁豆,青椒炒虾酱。小时候住大杂院,有搬走的 住户,他们的房子拆了,余留的空地,被大家开成菜地,种些丝瓜,扁豆。我家也有一块菜地,种了丝瓜、扁豆、茄子、辣椒。有时就会用青椒炒扁豆。我很喜欢扁豆的味道,尤其是用青椒炒,不用搁肉也爱不释口。还有炒虾酱,青红辣椒丁,豆角丁,鸡蛋,当然大葱是少不得的,这可是最最下饭的菜。在当时经济困难时,吃最便宜的虾酱也算是吃了海鲜吧,也是补充营养的无奈之举。

小时候冬季菜蔬少,家庭主妇们为了丰富家里的餐桌,想尽办法。比如剁辣椒,辣椒切碎,姜,蒜切碎,加入适量盐,搅拌均匀放入干净的玻璃瓶,倒些白酒封口,盖上瓶盖拧紧,十天半月后就可以吃了。吃面条,馒头,窝头,来一勺,好吃又下饭。

糖醋辣椒曾经风靡一时,辣椒用油炸过,再搁些糖醋盐调味,又酸又甜又辣,杠下饭来。看!好吃的俺济南话都冒出来了。

说到辣,除了辣椒,当然还有葱、姜、蒜,我们山东的特产哟,“山东三辣”。章丘的葱,苍山的蒜,莱芜的姜,闻名全国的。吃北京烤鸭那可少不了我们的章丘葱,还有煎饼卷大葱,也是少不了我们的章丘葱。

葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料,因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。天南海北的走一走,你若看见,吃饺子就蒜瓣的,或者是生吃大葱的,那十有八九是山东人儿。噢~,你说人家是东北人儿,你可千万别忘了,想当年有多少闯关东的山东人儿,东北人也爱吃葱里面怎会没有山东人的影响呢。

不知道是谁说的,胃是有记忆的,对于生于斯,长于斯的故乡,故乡的味道,无论你天涯海角,万水千山走遍,永远也忘不了。我相信,任你万水千山走遍,即使你流落于海外经年,也会记得故乡的味道。

说到葱姜蒜,就让我想起了葱烧海参、蒜爆羊肉、葱爆羊肉。因为我的嫂子是回民,年夜菜里自然少不了蒜爆羊肉、葱爆羊肉。记得小时候,除了储存大白菜,还会买上三四捆儿大葱,大葱烧豆腐,大葱炒猪肚、牛肚;蒜的菜肴也不少,小时候老爸的蒜爆肉我可没少吃,那味道永远也忘不了。

嗨!差一点忘了辣,还有芥末呐,我说的是中国的黄芥末哟。有名的有芥末菠菜墩,老爸最爱的凉拌菜,我也爱吃。记得第一次吃芥末菠菜,碧绿碧绿的菠菜,雪白雪白的粉丝,香气扑鼻的香油,当然还有不可不搁醋,让我夹了一大筷子入口。哎呦妈呀!那辣味儿从鼻子一路上蹿,直冲脑门儿,眼里汪出了泪珠儿一串,哎呦妈呀!这辣杠冲嘞,这感觉杠爽嘞,杠赛来。这芥末我初次吃,有些不习惯,吃吃就习惯了,吃吃就爱上了。

后来读汪曾祺的书,里面有:许多东西乍一吃,吃不惯,吃吃,就吃出味儿来。是哩,有些东西,吃吃就习惯了,比如芥末,比如苦瓜。

在生活中,也有许多的不习惯,只要坚持坚持 ,你就习惯了,比如寒冷的冬天,从暖呼呼的被窝儿里出来,去晨练,坚持坚持就习惯了。

红黄蓝白黑,酸甜苦辣咸。每个人都带着一生的历史,半个月的哀乐,在街上走。

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