蜜饯与果脯

昨晚睡觉前，小朋友拿来一个空瓶子指着上面的两个字问我，这是蜜什么？我看了下，说蜜饯。蜜饯是什么意思？额，我一时不知道如何回答，虽然我心里知道是什么东西。所以上网查了下。

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。

那果脯是什么意思呢？

果脯，桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称。蜜饯的一种。一般指以鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的干性制品。特点是果身干爽，保持鲜果原色，质地透明。

看完之后我觉得蜜饯和果脯不是一样的吗？于是又查了下蜜饯与果脯的区别。

蜜饯与果脯的主要区别在于它们的制作工艺和添加的成分。

果脯的制作过程包括选用新鲜的水果，去皮去核后切成大小匀称的形状。然后，这些水果会经过加热的糖腌制，机器烘干等操作流程，最终形成半透明的状态，大量的糖分渗入水果中，替代了原有的水分。

蜜饯的制作过程则更为复杂，它不仅会加糖，还会加入酸、盐、蜂蜜以及其他风味配料。为了降低成本和提高风味，蜜饯中往往会添加多种甜味剂，减少白糖的用量，并可能使用乙基麦芽酚等增香剂以及水果香精。

因此，虽然果脯和蜜饯都是以水果为原料，但它们在加工工艺和最终产品上有所不同。果脯更接近于水果的干制形式，而蜜饯则是一种添加了多种调味料的水果制品。

这样看完之后，我觉得果脯更好一点，用新鲜的水果，经过加热的糖腌制，机器烘干，没有添加任何的人工制剂，更健康些。

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