昨天晚上跟女儿视频，女儿问我去北京给她带糖葫芦和果脯了吗？她记性挺好的，上次跟她说去北京还是在她没放暑假的时候，答应了给她带礼物的。后来因为疫情原因出差一直被延迟到上周才过去。出差事情也比较多，每天就是工厂宾馆两点一线的跑，也没时间去其它地方，后来在高铁站想买又觉得不太划算就作罢了。
跟女儿视频完，我就上某东看了下，给她下了两单果脯，北京的果脯历史还是比较悠久的，它源于明末宫廷小吃，制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。
有些人以为果脯就是蜜饯，其实两者是不同的。蜜饯原指以蜜、浓糖浆等浸渍的水果。“饯”本作煎，所以又有“蜜煎”之称。而果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态水果制品。北京人习惯把这种含水分低且不带汁的称为果脯，例如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、海棠脯等。
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本文标题：北京果脯
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