妈妈的味道

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妈妈是个慢性子，做事情仔细、讲究。

比如蒸馒头，不是把面和好后放在面盆里等着面开就行了，她会在这期间揉两次面，然后再等面团开，面团发好了就可以揉馒头了，馒头揉好后会再晒晒太阳，二十分钟后，它会比之前增大很多，然后再上锅蒸，蒸出的馒头一个个白白胖胖的，咬一口又软又香。

从小到大我就喜欢看妈妈做饭，看她切菜、炒菜、刷案板，有时候她会让我搭把手，摘菜，拿递东西，打扫卫生什么的，我很乐意。有时候她会边做边跟我说一说，切菜的时候怎么做才不会切到手，煮饺子的时候怎么样才不会把饺子煮坏，慢慢的我也学会了不少。

从小到大妈妈给我们做过很多家常美味。其中最让妈妈自豪的是做糟鱼。每当做糟鱼妈妈就会说说以前的事。以前姥爷会织网捕鱼，经常去村子南门的大河里捕鱼，大河里的鱼太多了，自己吃是吃不完的，有时候会做成糟鱼，拿到集市上去卖，这个卖鱼的任务经常交给妈妈，妈妈说她觉得难为情，不想去卖鱼，可是没办法，家里就她最小，一些重体力活做不了，只能被叫去卖鱼。几寸长的小鱼，刺多肉少，在别人看来是鸡肋，但是在妈妈手里，就会变成美味，做好后的小糟鱼骨头都是酥的，不仅美味，吃了可以补钙的。做这个需要小火慢炖好几个小时，水多了味道会变淡，水少了容易烧焦，很考验技术的。但是妈妈每次都能做好，妈妈说以前经常做，有经验了。

现在正是暑假，我们这里人都爱做酱豆。酱豆是我们这里的一个传统酱菜，是老一辈人餐桌上必有的下饭菜，不过到现在生活水平提高了，一年四季不缺新鲜蔬菜，很多人都嫌麻烦不去做这个了。但是妈妈每年都会做些，分给亲戚朋友些，自己留些。

酱豆做起来很复杂，把挑好的黄豆放大锅里煮，一个小时后黄豆就煮好了，煮好的黄豆晶莹饱满，色泽金黄，吃起来糯糯的。记得每次妈妈会给我拿碗乘一些，让我解解馋。等黄豆凉凉后撒上面粉放到铺好稻草的床上发酵，一周后就会长满了黄绿色的菌丝，密密的菌丝，看上去毛茸茸的，像棉絮，又像绿色的雪一样。把它们放到簸箕里，用手挫，搓掉毛茸茸的菌丝，剩下黄绿色的豆粒，晾晒后就可以准备做酱了。用西瓜或菜瓜都可以，妈妈都会买好几个大西瓜，西瓜去外皮去瓜芯切成块，然后和豆子一起放盆里，在放上花椒茴香桂皮姜丝盐等佐料一起拌匀，拌好后放到干净容器里密封，放到太阳下晒，半个月后可食用。

半个月后开坛，瓜和豆子已经融合，浓稠的汤汁红润有光泽，瓜菜也变成了酱红色，挖一勺放碗里，炒或蒸都好吃，有这个每次吃饭都能多吃一个馒头。

妈妈看着我吃的狼吞虎咽，高兴的笑了，这是妈妈的味道，家的味道。