糖炒栗子的温度

冬季，路边炒货店的电炒锅转着，褐红的栗子上下翻滚，柜台上摆着炒好的葵瓜子、带壳的花生，瓜子、花生有原味的、五香味的、奶油味的，当糖炒栗子的香味散发出来，门口就排起了长队。

是的，我们都是冲着现炒的糖炒栗子来的。炒货店外，寒风瑟瑟，穿着羽绒服也觉得冷，但是，寒冷挡不住糖炒栗子的诱惑。

刚出锅的糖炒栗子，褐红油亮，一粒粒饱满又精神，栗子飘出的焦糖香，令人口舌生津，我排到窗口了，忍不住伸手去，捏一下栗子就把手松开了，呵呵，真烫手！

售货员麻利地用小铲子，往牛皮纸袋里装栗子，放电子称上。糖炒栗子通常是按斤卖的，这些年的糖炒栗子价格，从每斤10元到18元，一路涨上来。售货员一边按电子秤的键，一边说：“多1块钱的行吗？”

“行！”我脱口而出， 闻着热烘烘的栗子香，心情愉快，谁在意多一块钱的呢？

我拿出手机扫码交费，叮的一声响后，接过糖炒栗子的袋子，转身就走，赶紧回家趁热吃栗子啦。

为什么刚出锅的糖炒栗子这么受欢迎？天冷，吃着暖和呀，更重要的是热栗子好吃！看看柜台就知道，偶尔有少量的剩余栗子，若是凉的，没人光顾它。

刚出锅的栗子，摸着烫手，不好剥皮；等一等，待栗子温度50度左右，摸着很热，用手一捏，皮硬仁软，剥开，露出淡黄的栗子仁，栗子的甜香扑鼻，吃一口软糯，越嚼越香。

吃栗子要细嚼慢咽，品味糖炒栗子的香甜，软糯的口感，把栗子嚼成粉末，还不能咽下，干燥的栗子粉容易呛住，要继续嚼，直到嚼出浆液来，再咽下。

这样吃栗子，不仅是享受，也能更好吸收栗子的营养。栗子有什么营养？

栗子含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，栗子是淀粉含量较高的干果，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠，被称为“干果之王”。

糖炒栗子不能吃凉的吗？吃过的人都懂的：趁热吃是享受，放凉了吃，就是难受了。

放凉的糖炒栗子，没有刚出锅的油亮，冷冰冰的，像一块褐色小石头，外皮坚硬，栗子仁没有了饱满，只有干瘪，嚼着费劲，牙不好的嚼两下就不嚼了，口感与味道都不爽。

在尝试过冷却的糖炒栗子后，我们才争相排队去等刚出锅的、热烘烘的、油亮亮的、甜香扑鼻的、口感软糯的糖炒栗子了。