面食之都，华夏起源

      坐在平遥的小店里，吃一碗碗秃儿，酸辣的味道依旧仍在嘴中，看着平遥古城的小雨，心中别有一番滋味。

面食之都，华夏起源

      山西，因地处太行山西面，所以名曰“山西”，山西省位于华北平原以西，黄土高原东部，东与河北为邻，西与陕西相望，南与河南接壤，北与内蒙古毗连。山西省总面积15.67万平方千米，拥有大约3682万人口【1】。滔滔黄河到山西南转，环绕半个山西，孕育着沉厚的黄河文化，黄帝打蚩尤、大禹治水中都有晋南记载，她是华夏文明的发源地之一。

面食之都，华夏起源

      山西地处黄河中游、黄土高原东部。而且山西还拥有著名的黄河壶口瀑布，黄河壶口瀑布地处晋陕大峡谷中段，山将其包裹，滔滔黄河到此被两山夹住，束缚在狭窄的石谷中，山西是典型的黄土广泛覆盖的山地高原，地势东北高西南低。统称山西高原。

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      山西省的气候，属于温带半湿润半干旱大陆性季风气候。年均温度5至19度，（很冷呐！）

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      山西山西省矿产资源十分丰富。全省已发现的矿产有120多种，其中煤炭储量居全国之首，是世界年产1亿吨以上六大煤炭基地之一，已探明储量2600多亿吨，占全国的三分之一。“六五”期间，国家将山西确为全国的能源重化工基地。经过十多年的建设，目前已初具规模。【4】十分出名的有大同煤矿，被称为煤海。

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      因为自然条件的优越，山西自然就成了人类的发源地。山西，以及它特有的文化。也吸引了众多游客。  平遥古城、云冈石窟、悬空寺就是这其中中耀眼的明珠。平遥古城位于山西省中部，始建于周宣王时期，明洪武三年（1370年）扩建，距今已有2700多年的历史。还较为完好地保留着明清时期县城的基本风貌。是我国目前为止保存最完好的明清建筑古城。【5】

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        云冈石窟筑建在山西大同武周山南崖之山，因其最高处，名为“云冈”故得名“云冈石窟”，云冈石窟拥有极高的艺术地位，因为云冈石窟虽然是三大石窟之一（三大石窟分别是莫高窟、云冈石窟、龙门石窟）但是却与另外两大石窟有着很大的渊源，云冈石窟受敦煌莫高窟的影响，却又是洛阳龙门石窟的前辈。这关系就好像师徒一代代的传承一般。

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      悬空寺坐落在山西浑源县城向南五千米处，北岳恒山金龙口西岩峭壁下，始建于北魏时期，原叫“玄空阁”，“玄”取自于中国道教教理，“空”则来源于佛教的教理，后来改名为“悬空寺”，是因为整座寺院就像悬挂在悬崖上，在汉语中，“悬”与“玄”同音，因此得名。这是一座拥有佛、道、儒三教的寺院。十分具有艺术价值。

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      春秋战国时期，山西称为“晋”，当时，晋国发展强大，逐步占领了周边小国，成为春秋五霸之一。明清时期，山西开始发展晋商文化，晋商经营盐业、票号等商业，尤其以票号最为出名，也是我国最早的银行业发展的基础。晋商也为中国留下了丰富的建筑遗产，著名的乔家大院、常家庄园、曹家三多堂、王家大院等等。【6】早在先秦时代，晋南就开始发生了"日中为市，致天下之民，赞天下之货，交易而退，各得其所"的商业交易活动。

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    山西属于大陆季风性气候，四季分明，晋南黄河河谷地热资源丰富，使得山西有了 在优异的农业环境，加上历史上良好的商业环境之下，山西的面食开始发展，使得现在的中国还有有这样一句话：“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。【7】

面食之都，华夏起源

        山西，古老而神秘的中原腹地，她向世界展示着自己特有的魅力，她孕育了一代又一代的文名，更孕育了一代又一代宗的山西人。