美食（十二）

蒜香孜然炸鸡腿（外酥里嫩，滴汁鲜嫩）

食材：3只鸡腿，10根姜丝，1勺蒜沫，2勺生抽，三分之一勺白胡椒粉，三分之一勺五香粉，1勺料酒，半勺孜然粉，1勺蚝油，三分之一勺盐，黑胡椒碎转10下，1个鸡蛋，3勺玉米淀粉，没过鸡腿的食用油，孜然粉适量（最后撒）

炸鸡粉：4勺玉米淀粉，4勺低筋面粉，半勺黑胡椒粉，半勺泡打粉，1个鸡蛋

做法：

①3只鸡腿冷水里浸泡1小时去血水，加10根姜丝+1勺蒜沫＋2勺生抽＋三分之一勺白胡椒粉＋三分之一勺五香粉＋1勺料酒＋半勺孜然粉＋1勺蚝油＋三分之一勺盐＋黑胡椒碎转10下，抓匀，常温腌制1小时。

②腌好的鸡腿去掉姜丝，+1个鸡蛋＋3勺玉米淀粉抓匀。

③调炸鸡粉：4勺玉米淀粉＋4勺低筋面粉＋半勺黑胡椒粉＋半勺泡打粉拌匀后，打入1个鸡蛋，用手揉搓成均匀的鱼鳞状。

④裹满蛋糊的鸡腿在炸鸡粉里均匀拍上厚厚的炸鸡粉。

⑤锅中倒入油，油温七成热（有较多小气泡出现），轻轻下入鸡腿，不要翻动，最小火炸10分钟，再直接开最大火炸到略焦黄，捞出沥干油，撒点孜然粉。