这样做蒜泥白肉, 蒜香浓厚、肥而不腻, 吃完一盘还想用汤汁拌凉面

这样做蒜泥白肉, 蒜香浓厚、肥而不腻, 吃完一盘还想用汤汁拌凉面 这样做蒜泥白肉, 蒜香浓厚、肥而不腻, 吃完一盘还想用汤汁拌凉面

蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

用料：做法：1、五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块，放入冷水锅，锅里放一点大葱、生姜、醋，开火煮，煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉；（陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是：解腻！）

煮肉2、煮肉时，把大蒜拍扁剁碎；

大蒜拍扁剁碎3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐，放入碗里混合均匀；

制作酱汁4、锅里放少许油，把大蒜放下去爆香；

炒调味料5、再把调料汁放入，炒出香味后关火，然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻；

炒调味料6、煮好的肉；

煮好的肉7、切成薄片；

肉切片8、摆盘，可搭配大葱或黄瓜；（图中用的大葱）

摆盘9、淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃。

1、如果你真的懒，酱汁可以不用油爆香，直接调也行！口味根据自己的调整就好；2、肉要凉了切，酱汁也需要放凉后再淋；3、如果没吃完的，第二天用辣椒或大蒜啥的炒着吃，又是一个下饭菜哦！这样的蒜泥白肉，真心不会腻！！吃完剩下的酱汁甚至还想拌凉面或者拌饭吃~