5、biang biang面的字
直到今世，三秦大地有一首童谣口口相传：一点点上天，黄河两道弯，八字大张口，中有盐篓篓。你一扭，我一扭，你一尝，我一尝，里面有个马代王。心字底，月字旁，戈字带钩挂麻糖，坐上车车逛咸阳，这是一首童谣，也唱出了面条来源于秦地，面条的形状做法也跃然而出，水中加盐，揉面成团，扭搓出劲，拉成长条，今天当地还把拉条子叫搓搓子
“饼出三辅”-李昉编撰《太平御览·饮食部》，古代秦人谓之面为饼，水煮面食，从而才有关中八大怪面条像裤带的biangbiang面。这是先秦和春秋战国时的叫法做法。面饼混称以至于给后世造成了很大的误解，以为那会儿的人只喜欢吃饼。但是在秦人的眼里，面就是一种薄的饼。有长的有短的，有宽的，有窄的，有薄的，有厚的，有小块儿的，有大片儿的，都是如此
距今2000多年前的战国时期，匠人师祖鲁班发明石磨，最初叫硙（wei），汉代改称磨，民间就开始把麦子脱掉皮，磨成粉，在秦地人的眼里面加点盐巴，揉出了千奇百状的面状食品，制作成面条，馒头甚至是包子糕点。
秦人的祖先居住于甘陇之地。深受西戎之人的影响，无肉不欢。因而发明了面食之后，总觉得缺点什么。于是放上臊子，放点野菜，甚至放点花椒，放点秦人用野果野菜酿的苦酒，也就是醋，调出千奇百怪的味道来。假如那个年代有辣椒的话，那么，后世所谓的油泼面估计在4000年之前秦人就已经端上了餐桌。
秦国变法图强，国策奖励耕战，秦国的人踊跃的参军，虎狼之师，不畏敌军，胜则加官进爵，死亦有丰厚的抚恤，秦兵无忧，四处征伐。战无不胜，六国胆寒，东出函谷关，打得赵魏韩三国步步退让割地赔款陪粮马，秦国日渐的兴盛起来，连并着秦国的咸阳也变得繁华了起来。往来的商贾以及流民越来越多。成了一个古代的一个。集散中心。那么各种住宿餐饮。服装以及。各种的行市就冒了起来，在这种情况下，一家面馆的诞生，一点儿也就不奇怪了。
由于六国的各色人员在此交汇，各种风俗习惯的碰撞。也带来了口味儿上的交流。饮食文化逐渐盛行，因而秦国国都咸阳城当时的美食，集天下之大成。各种做法手艺，各种佐料，以各种烹饪技巧很快的就在这里兴盛了起来，并逐步的改良，形成了具有当地特色的饮食文化。而往来之人也慢慢的习惯了，六国的文化集大成者秦国的这种特色，茶馆，酒肆，布店，客栈，饭馆也就日益出现并绵延不绝，六国上层富贾往来看到这种繁华，体验这种交汇融合和文化风俗变迁，不禁惊呼：这才叫生活
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