为什么这家米粉店，顾客这么多？

为什么这家米粉店，顾客这么多？

回家过年时，关于一家米粉店的观察，先为米粉店起名字，取名为 K 。

K 开在路口，隔一条马路，是另一家米粉店 Y ，Y 后面建有小学，站在 K 门口 ，往左走，是小区，往右走，是公交站台。

进入到 K ，中间一步之宽的过道，两边黄漆正方形木桌，凳子，桌面上放着甜面酱罐，勺子屹立罐中，盛有葱花的碗碟，筷子容器，酱油酸醋靠墙立放，装有莲花白的泡菜罐，放在中央。

我坐在凳子上，服务员端上米粉，辣椒晶莹透亮，辣椒内部夹杂着，炸至金黄的蒜片，加入适量葱花，酱油，醋，甜面酱，搅拌均匀开始食用。

食用至碗底三分之二处，夹入晶莹剔透的泡菜，搅拌继续食用。

粉食尽，喝完骨汤的汤底，付钱走人。

走进十平米的 Y 店，黄漆长方形桌椅，立于靠墙两边，中间一步距离的过道。

放有酸菜的小红桶，置于桌面中间，红桶五厘米处，摆放甜面酱罐，勺子底部距头部，三分之二处，残留酱垢。

酱油，酸醋，筷子罐，放置在酱罐，上下两端。

服务员端上米粉，辣椒凝交一起，粉食用至三分之二处，加入酸菜，搅拌继续食用。

粉尽，喝完骨汤，付钱走人。

年前两天，K 顾客较多，K 家主人，年前一天，回老家过年，过完十五，回来营业。

期间，Y 家顾客上升，让我想起，经济学上的替代品。

从 PMF 来看，K 家 的米粉，在当地米粉行业，契合度高。

什么是 PMF ？

是指一家公司制作的产品，能满足市场的需求，与之契合程度高，这就是 PMF。

从体量看，我家当地，整个米粉行业，制作管理流程，就如同 Y 。

良莠不齐，使得当地米粉行业，有机可乘。

从护城河看，K 家辣椒制作，有独到之处，我问起朋友时，你为什么喜欢吃 K 家的米粉？

他说，他家辣椒好吃。

的确，许多人都是奔着，他家辣椒而来。

想进入一个行业前，首先，搞清楚三个问题，市场体量有多大，核心壁垒在于什么，为什么是我？

至于“为什么是我？”，这个问题，从 K 家的角度经营来说，是一个很好的回答。

可以再往上看，我对 K 家的细节描写。

至于我为什么会写 K ，是因为身边好朋友的推荐。

吃了第一次，每次回家，第一个想法，就是想吃 K 家的米粉。

每次和其他朋友聊天，聊到吃的，总会推荐朋友来 K 家吃米粉。

价值带来顾客，顾客形成老顾客，老顾客又带来新顾客，口口相传，形成口碑。

从增长看，K 家的价值，在于自身的锻造，这是留住顾客的基本。

忽然想起，日本的寿司之神，老爷子做寿司，一做就是几十年，这就是工匠精神。

使其想吃到，老爷子的寿司，都还要预约。

回到 K 来，本身有价值，产生了顾客，接下来是激发顾客活跃，这里就是口口相传。

提高留存，K 有自己独具特色，让别人难以复制的核心优势，就是他家的：辣椒。

让顾客反复光临，成为老顾客。

在增加收入上，K 家就存在自身的短板，没有想过拓展业务，营销策略，和用餐高峰期翻台率。

他家的顾客，一般是口口相传，没有想过使用线上销售，聘请外卖，在用餐高峰期实行定时销售。

传播推荐上，如果 K 家能有社交网络销售的意识，那么在当地，产生的价值无疑是巨大的。

这是 K 自身销售上的短板。

再来谈谈意识问题。

有次，我去 K 家，吃完准备付钱，我问了句，可不可以支付宝支付？ K 说可以，紧接着 K 掏出手机给我扫码。

我顺便说了句，为什么不在墙上贴一个二维码呢？这样要方便点，K 说，他怕别人不扫码就走了。

我扫完之后，K 拿过我手机，叫了里面的服务员，看看钱到账了没。

这点我很无语，没经过我的允许，就把我的手机拿去了。

虽然后面继续去吃时， K 没这样做了，但回过头想想，可能是刚开始用线上支付不久，害怕心理，造成的吧。

接着，我设想过，如果，要把 K 家的规模扩大，那么必然会涉及，核心技术辣椒的制作过程，放手让下面的人去做。

这样就会担心，别人学到了，自己也去开一家米粉店的想法。

这时想要占领，当地的市场份额，就得考虑，规模扩大，同时自身的核心壁垒在哪里呢？

如何防止别人的复制问题，这就是 K 得解决的问题。

举个例子， K 要开15家分店，怎么办？必然涉及到人员管理，产品竞争等许多方面的知识。

想要把规模扩大， K 得先问自己，为了什么？做什么事？解决什么人的问题？何时做？谁来做？效果如何？

从“为了什么？”来说，我思考的思路是。

我开米粉店只是为了生计，我开米粉店只是为了挣钱，我开米粉店只是为了扩大规模，我开米粉店只是为了让当地吃到我家的米粉！

层次性就不一样了，逐层递增状态。

眼里看到的是什么，结果就是什么。

以上是我过年，回家的观察和思考。

当然大家也可以出出主意，为 K 家的问题，提供想法，这也是一个倒逼读者思考的过程，欢迎大家就要讨论。

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