薄荷饼

小的时候，我特别喜欢吃薄荷叶，所以我妈就在社区里种了很多薄荷，自己也吃不完，还可以分给邻居吃。

来到西安后，很少能吃到薄荷叶。

疫情期间，宅在家里，常常想起妈妈做的薄荷饼。

前几日，我从原上采了些薄荷，好新鲜呢。先把薄荷放到清水里好好浸泡一下，去掉表面的浮土。洗干净的薄荷去枝切碎，要是想留着秆，就把秆切得更细碎一些，不然做的饼会有些扎口。接着加上四个鸡蛋、牛奶，外加面粉，调成糊状就可以了。吃薄荷饼就是为了享受薄荷到嘴里清清凉凉的口感，所以也不用加调味料，最好加一点儿蜂蜜，这样除了清凉还会有一丝丝的清甜。我第一次吃薄荷饼是七、八岁的时候，是我们吃了一大盘肥厚的肘子之后，妈妈又端出来的薄荷饼，当时觉得这个薄荷饼比猪肘子还好吃，从口腔到整个食道都感觉清清凉凉的，很滑爽。

接着，给电饼档刷上油，把薄荷糊全都倒在里面煎，一面熟了，再煎另一面。同时，取几片薄荷叶泡在开水里。煎好的薄荷饼翠绿翠绿的，带着一点点的焦糊，看起来就很诱人，真的是很香。

薄荷茶配薄荷饼，一顿早餐很简单，但这是我儿时的味道。