茶餐厅的美食

作者: 安妮小蝎 | 来源:发表于2017-07-30 00:43 被阅读0次

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为何如今大陆人钟爱港式茶餐厅，原因竟是一场战争和一部港剧？
美食行记 | 香港茶餐厅
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香港游之初印象（三）香港美食

安妮小蝎（写于20170729）

茶餐厅源自香港，遍布于珠三角地区，其美食特色就是搭配灵活，选择多样，中西美食兼有，传统与创新结合，好吃又不贵。它还是上班族畅所欲言的饭堂，逛街族中途休憩之地，学生党备考党临急抱佛脚的突击训练营，也是码字一族埋头写作顺便观察众生相的理想场所。

对于中国人尤其是南方人来说，一个餐厅纵使环境再好，服务态度最佳，价格超实惠，若食物味道不行，终不可长久。茶餐厅能广受欢迎，自有其独到美食吸引着人们。让我们看看有哪些好吃的茶餐厅美食令人流口水，让人身处异地亦心心念念吧。

我首先想到的是猪扒饭，别小看简简单单的一份猪扒饭，对于学生党和初入职场的年轻人来说，那可是既饱腹又美味更便宜的神器啊！一块手掌大的猪扒（有的餐厅会切成小块上碟）裹着炸得金黄酥脆的浆，平铺在粒粒饱满的白米饭上面，酸甜开胃的红色茄汁浇在上头，边上围着二三棵焯得翠绿的小棠菜（也叫上海青），红黄白绿先满足了双眼对食物的色相需求。接着，用筷子扒松紧实的米饭，深呼吸闻一闻，热气腾腾的米饭香夹杂着猪扒的甘香和茄汁的酸甜味钻进鼻腔，迅速唤醒你的胃，几乎能听见肚子咕噜咕噜地唱着歌。不容分说，先吃一口伴着茄汁的米饭，然后大大地咬一口外脆里嫩的猪扒，嗯，不用剔骨头，啖啖肉，好满足！够能量！高效率！接着来点清脆爽口的小棠菜，恰到好处地中和了炸猪扒的些许油腻感，在你感到油腻之前就抵消掉了。不消十分钟，一份猪扒饭被一扫而光，食客饱腹而去，继续努力奋斗啦！

茶餐厅的美食

自从我健身之后，特别留意控制脂肪的摄入，但又不能杜绝蛋白质，而且作为吃货的我根本不想完全放弃美味的肉食。经过精心挑选，我把豉油鸡腿饭作为我在茶餐厅吃碟头饭的首选。一来鸡腿肉富含蛋白质而且没有太多骨头和脂肪（我通常少吃鸡皮）；二来豉油鸡腿是卤制的而非煎炸，油脂成分溶出了许多；三来我觉得很美味，特别喜欢吃。曾经有大约半年时间里，我健身练得特别苦，但是摄入的热量比之前更少，可想而知对于肉食有多么渴望！我当时砍掉了喜欢吃的红烧猪蹄、回锅肉、腊肠等等，唯独保留豉油鸡腿。因为自己制作的话实在太麻烦，卤水的配方也不得法，我就去那一两家茶餐厅，每次都点豉油鸡腿饭，还不忘说一句“少饭”（因为要控制碳水化合物的摄入）。端上桌来的油鸡腿外皮为略呈棕红的酱油色，配上深酱油色的卤汁，特别诱人。通常斩成四五块按回鸡腿形状摆盘上碟，一口咬下去，肉质细嫩如白斩鸡，味道鲜美层次更丰富些。在那段这个不能吃，那个不能多吃的健身艰苦岁月里，我是多么珍惜地细细品味每一块啊！即使后来我没那么高强度锻炼了，也保留着对这道菜的喜爱，至今还是吃不腻。每家茶餐厅的卤汁味道不太一样，各有千秋，多吃几次自然就能找到你自己喜欢的味道啦。