【王兴国教授营养特训班】第五期第6课1组赵素华

此刻困的不要不要的，组长还是特别认真的催作业，小催更不容易，我也不得已“抄作业”。看来看去还是抄“攸偭”的吧，一旦她找来，我有合伙人一一，她还敢一个挑战二？

【王兴国教授营养特训班】第五期第6课1组赵素华

食品中重要的碳水化合物，单糖（葡萄糖，半乳糖，果糖）只有一个糖单元组成的糖分子，双糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖）两个单糖链接组成的糖分子。寡糖，多糖形成淀粉和纤维素的长链的糖单元。

淀粉是植物体内葡萄糖的储存形式，对人类也有营养。做熟后的淀粉易被消化，未加工的淀粉不易被消化。

纤维，食物中不能被消化的多糖，主要包括纤维素，半纤维素，果胶，也称非淀粉多糖。

乳糖，由葡萄糖和半乳糖形成的双糖。

添加糖，为了某种目的，将糖和糖浆添加到一种食物中。目的，增甜或增大体积，或是帮助烘焙食品褐变。

人体功能来说，来自碳水化合物的葡萄糖是一个重要的燃料。