这个时候的祖国东西南北，多是烈日炎炎，酷暑难耐之时。
要是能吃上一碗香喷喷，干爽顺滑的凉面，一定让一颗浮躁的心，立马冷静下来。
外面的凉面，无论材质还是卫生，都让人不放心。不如，DIY。
简单，卫生，美味。
开始动手做。
主料：水面（不是干面哈）
辅料：葱、姜、蒜、花椒、豆油、辣椒、醋、白糖、香油、花生米、大头菜等
小技巧：
1.煮面火候：面在沸水时下锅，水再次沸腾时，撩面。
原因说明：凉面不能起的太软，不然容易粘成一团，面相难看，还不好吃。
2.扇面讲解：刚起锅的面，左手倒菜油，右手挑面，最好有电扇同时吹走热气，避免面粘连，不利爽。
特别提示：动作要快，一气呵
3.佐料选择：甜一点，辣一点，还是麻一点，全凭个人喜好。自己喜欢就好。
说一千道一万，不如马上行动，做一碗凉面，边吃，边恭候明天大家都要吃的端午节粽子出场吧！
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本文标题：厨房故事1——做凉面
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