面条

中午去一家本地面馆吃了一碗面。说是本地面馆，就是本地人口味的面馆，这样的面馆自然本地人喜欢，尤其是上了点年纪的本地人。

其实我是不太喜欢吃面条的，应该是不喜欢本地的面条。单位食堂的早饭，基本有两个选择，粥或面条，已经延续了几年。只是刚开始时尝过一次，后来再没有吃过，因为觉得实在难以下咽。

前几天吃过一次奥灶面，感觉还不错。奥灶面是昆山的特色美食，做法十分讲究。其面条完全吸收了那浓浓的汤汁，吃起来，不管是面条还是浇头甚至汤汁，都很可口。

以为自己胃口的包容性变强，可以吃本地的面条了。可是中午的那一碗面条，还是无法吃下去。雪菜肉丝的浇头，被我挑着吃了，面汤也喝了，只是那个面条，依然难以下咽，没有任何味道，又不筋道。

偶尔去一家西安风味的小店去吃面食，他家的各种面食都深得我心。不管是饺子、凉皮、肉夹馍，还是各种面条，猫耳朵、油泼面、biangbiang面，吃起来筋道爽滑，越嚼越香。

现在有点怀念小时候吃过的手擀面。

在我们这个以米饭为主食的地方，很少吃面食。如果吃面条，那只是想要换换口味，偶一为之。

下雨天，或是农闲的时候，爸爸对妈妈说：“我们今天吃面吧。”

于是，和面、揉面、擀面，不一会儿，一大块圆圆的薄薄的面饼就擀好了。这时，爸爸就跟变戏法似的，把那面饼不断正折和反折，最终折成一个长条。然后把家里已经洗干净的长条凳反过来放在桌上，面饼放上去，正好跟凳子一样长。爸爸拿来菜刀，在上面快速的切着，眨眼间，面饼就变成面条了。

往往最后会留下一点面皮，我就拿着这块面皮跑到厨房里，此时妈妈正在灶台下面烧火。妈妈接过我手中的面皮，放在火叉顶端，火叉在锅堂里的火上转一圈，面皮就变成了脆脆的饼干样了，这就成了我餐前的点心。

爸爸的手擀面吃起来还真香。宽宽的，扁扁的，口感软软的，放了蔬菜和荤油的汤汁，鲜得很，连面带汤，吃的干干净净。

中午锅里剩下的面条，到了下午三四点钟的时候，热一热当着晚茶吃，那就是鼎鼎有名的烂糊面了。面条与汤汁融为一体，已经不需要用筷子了，端起碗来，就这样就着碗，哧溜哧溜，几口就吃完了，味道太赞了。

自从爸爸去世后，已经多年没吃过手擀面了，还真是想念！