【王兴国营养特训班】第5期第10课3组秦玉静

1.细胞膜的结构性物质有哪些？与营养素有什么关系？基本功能有哪些？如何实现？

【王兴国营养特训班】第5期第10课3组秦玉静

细胞膜是双层脂质膜液态（流动）镶嵌蛋白质、糖等，具体主要由脂质（约50%）、蛋白质（约40%）、少量多糖（2%~10%）构成，其中脂质又包括磷脂（卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、鞘磷脂等5种双层脂质膜）【流动性、柔软度】、胆固醇【硬度、刚性】、糖脂（最外层）【免疫、抗原、过敏】等。

2.细胞膜的基本功能有哪些？这些功能是如何实现的？

细胞膜的功能主要有：1.将细胞与外界环境隔开、2.控制物质进出细胞3.进行物质交换、信息传递、能量转换、运动和免疫等。与细胞的新陈代谢、生长繁殖、分化、衰老死亡以及癌变等有关。

细胞膜是一种双层的选择透过性膜：水分子、氧气、二氧化碳、氮气、芳香烃、乙醇、乙醛等可以自由通过，一些选择性吸收的离子和小分子也能通过，其他（钾、钠、氢、钙、磷、糖、带电极性分子等）一律不能通过。

小分子物质包括：葡糖糖、脂肪酸、氨基酸、氧气、水、酒精、矿物质、维生素等

大分子物质：胶原蛋白、核糖核酸等

细胞膜的功能通过

①被动运输：自由扩散（分子量越小、脂溶性越大，通过脂质双层的速度越快）、协助扩散（不耗能，但依赖膜蛋白协助）、载体蛋白（葡萄糖、氨基酸等都需要穿膜运输，工作原理是自身构象改变）、通道蛋白等物质顺电位或化学梯度的转运过程（不耗能），通道蛋白协助扩散：如各种带电离子的穿膜运输，工作原理是形成贯穿膜脂双层的“通道”。

②主动运动：物质逆浓度梯度或电位梯度的转运过程。

消耗能量（ATP），且需要特殊膜蛋白（泵）的帮助

1.钾→钠泵 当细胞里边的钠离子多或者细胞外边的钾离子增多时，都可以被激活，ATP分解产生能量，将细胞内的3个钠离子送到细胞外，把细胞外的两个钾离子移进来。这个过程还为葡萄糖吸收、氨基酸吸收等转运提供动力。

2.伴随运输，协同运输（糖、氨基酸在小肠粘膜细胞主要的吸收方式）

大分子物质的膜泡运输

1.胞吞作用：吞噬、吞饮、受体介导的胞吞作用→低密度脂蛋白（含胆固醇酯）

2.胞吐作用：胶原蛋白，

膜蛋白的功能：

通道蛋白（允许物质进出）、机械支持、酶（催化）、载体（转运）、受体（接受信息）、泵（提供能量）、抗原（免疫反映）

膜糖：不单独存在，总与蛋白质结合（糖蛋白）或脂质结合（糖脂）；在细胞膜表面形成“包被”，起保护、免疫识别作用。

细胞膜的特性：

流动性，脂膜分子运动方式：侧向扩散、旋转、摆动、伸缩震荡、翻转、旋转异构化运动等。

不对称性，包括膜脂的不对称性和膜蛋白的不对称性。