今天是初九了，经历了这十天的吃吃喝喝，做饭的时候已经不知道吃什么好了。
打开冰箱，发现里面还有两条煎熟的鲮鱼，就拿了出来，加上几滴酱油和少许白糖，煮饭的时候放上饭面一蒸，再撒上几颗小葱花，感觉吃起来鲜美无比。
这两条鲮鱼是用来压年的。在江门的过年风俗中，年夜祭祀上还会用到鲮鱼，不过这个鲮鱼是用来压年，并不是用来在年夜饭食用的。
压年用的鲮鱼是不用刮鱼鳞的，先要用油煎好，要完完整整的，皮不能破，也不能煎烂。因为要完完整整，有头有尾，才会年年有余。整条祭祀后还要放到年初二开年祭祀后，才能吃。
压年的鲮鱼想要煎得那么完美，那个难度实在很大，过个年已经忙得一头烟，就直接奔向熟食档解决问题好了。
在江门的熟食档，平日只卖鲮鱼饼的阿姨们都会专门做起了压年鲮鱼的生意。一条卖13元，两条卖25元，价格会比平日贵了一点。阿姨还说，这些鲮鱼都是边煎边卖，煎的还没卖的快呢！
这些煎好的鲮鱼，果然条条带着鱼鳞，有头有尾，而且煎得完整无缺，非常合格，实在是完美。
好事要成双，当然要买两条啊。付好了钱，阿姨会把每条鲮鱼都头朝下地单独放进袋子里包好。
这个时候，阿姨还会千叮万嘱，叫拿回去的路上要小心翼翼，不要磕碰到鱼，拿回家后还一定要小心轻放，如果碰掉鱼尾巴，可就不能用了。
除了鲮鱼，还有另外一些压年的东西。
比如“行运一条龙”。所谓的“行运一条龙”里面包含有生菜、蒜、葱、芹菜，这几年还多了红萝卜。全部都要有头有尾，有根有叶，齐齐整整的，扎上红绳，回家放上利是就是一条龙了。
生菜寓意生财，蒜就是精打细算，葱是聪聪明明，芹菜是勤勤恳恳，红萝卜应该是红红火火了，这些蔬菜要一直放到差不多过完年，一条龙的服务才算完成。
往年的“一条龙”养在小桶里放在厨房，经常未过完年，生菜就已经开始黄叶烂根，今年的一条龙直接用盆种好，一盆盆的，好看方便又干净。
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