鲮鱼

作者: 一知熊猫 | 来源:发表于2021-11-14 17:38 被阅读0次

广东人秋冬饭桌上最受欢迎的鱼,一定是鲮鱼!江门一入秋,不单会晒鲮鱼,还会大吃特吃鲮鱼。

说到吃鲮鱼,有这样的一句俗语:鲮鱼鼻,鳊鱼腹,鳙鱼头,草鱼尾。意思是这几种鱼中,这几样东西是最独特而好吃的。

鲮鱼鼻是指鲮鱼头的前半部位,虽然肉不多,但骨质松软,是鲮鱼头中最爽滑的部分,也是鱼头的精华所在。

鲮鱼肠几乎是所有鱼肠中最鲜美的,与鸡蛋一起做成鱼肠煎蛋,鱼肠细腻鱼油甘香,试一下,可能会从味蕾上颠覆你对鱼内脏的原有感觉。

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