民以食为天，据专家考证，商代时，中国的饮食就已经发展到了一定的水平。不仅有了主食和副食之分，还有了为王公贵族专门服务的厨师，而且在厨师中他们也已经有了详细的分工，也基本上掌握了目前常用的煮、腌、蒸、烤等多种烹饪方法，而这些也都为中国饮食名扬世界奠定了初步基础。
据考证，商代时的平民和奴隶通常是一日两餐，两次开饭的时间大致相当于现代上午九点和下午五点。王公贵族们与平民与奴隶不同，王公贵族们则是一日三餐的，除了上述两餐之外，他们还会在晚上加一顿“宵夜”。
根据对甲骨文资料和其它一些考古资料的研究，专家们认为商代种植的作物最普遍的是“栗稷”和“黍”。“栗稷”是当时占最主要地位的粮食作物，这个名称是当时的叫法，直至今日他也是我们重要的粮食作物——它就是小米。
小米之所以能成为商代人最主要的粮食，是因为在当时的农业发展状况下，耐旱的特性使它成为所有农作物中最容易种植的，而且产量比其它粮食作物要高一些，又更易于保存，因此地位最为重要。
“黍”就是黍子（去皮后就成为黄米），它的产量不如栗稷，却是酿酒所必需，因此种植也颇为广泛。除了栗稷和黍，商代人也种植麦、稻、豆等农作物，但这些东西由于种植难度等问题在当时都属于奢侈品，只有贵族们才有机会享用。
商代副食与现代相仿，肉食的种类与现代基本没有差别。瓜果、蔬菜等素食的种类远不如现代丰富，在当时都是贵族们的奢侈品，平民和奴隶几乎没什么机会尝到。
商代人的烹饪方法也已经相当高明了。陪同成汤建商的名相伊尹曾经就是一位非常高明的厨师。《史记·殷本纪》里对于伊尹有过这样一段描写：“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”，以饮食滋味为商汤诠释治国之道。从他关于烹调的精彩讲解来猜测，商代的厨子们多半已经能烹调出各种精致的美味，否则这位宰相大概无法通过饮食来说明那般深刻的道理的。根据对磨盘、杵臼这些商代前就已出现的粮食加工器具的研究，有的专家认为商代人很可能已经懂得用麦子制作面食；通过商代人出土的炊具和饮食器具可以看出，商代人已经学会蒸饭、煮肉和煮肉分开烹饪和食用了。他们对肉食的烹饪方法更是多样，炖和煮是最普遍的方法，此外还有烤、晒干等，并且能够制作腌肉和腊肉。
商代人喜欢喝酒在学术界早已成为共识。在《诗经》中就有很多反映商代人喜欢喝酒的文字，大批酒器的出土再次证明了这个事实。当然，商代时期还没有今天酿制白酒的技术，当时的酒精浓度也比较低，主要有用粮食酿造的米酒和用水果酿造的甜酒。
商代人在多数情况下，直接用手抓着吃饭。但那时已经有了筷子，但是筷子只有吃蔬菜和肉食时才使用。另外还有一种被考古界成为“匕”的食具，和今天勺子的用途非常相似，但样式却有着极大的不同。匕大部分都是骨头做成的，前端呈扁平状，被磨制得极其光滑。同时他们盛放饮食的器具也有了明确的分工，盛饭和盛菜的器具、盛放主食和盛放副食的器具都是有区别的。而在商朝还没有出现桌子和椅子，吃饭时席地而坐，因此为了方便起见，当时的食具都带有高高的足。
中华文明的饮食文化源远流长，而具备文字记载的商朝就已经开始为中华饮食奠定了坚实的基础。
网友评论