本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
凤凰单丛，属于半发酵茶类，独具“单丛韵”，冲泡后有天然的花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“二十泡有余香之誉 ”而获众心。凤凰单丛含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有养生保健的功能。但目前还有不少分不清清香型和浓香型凤凰单丛的茶友，那今天就来说说两者的区别吧！
浓香型单丛略成黑褐色，香气口感较熟香。若是用炭烘焙的，有炭香味，习惯上称“炭焙型”单丛茶。直白的讲清、浓香凤凰单丛的区别：浓香凤凰单丛就是清香凤凰单丛的精制茶。
1.外形
清香型：条形肥状、重实、色泽砂绿，细长而紧结匀整
浓香型：外形条索粗壮，匀整挺直，条形均匀，色泽乌褐油润
2.汤色
清香型：茶汤浅黄明亮，晶莹剔透（汤色更清淡些）
浓香型：茶汤汤色金黄，浓艳清澈
3.香气
清香型：香气敏锐、高强。花香鲜爽，有鲜香，酸香。
浓香型：香气纯正、带兰花香或蜜香、粟香，回味悠长
4.滋味
清香型：口感纯正，鲜，香有回甘有刺激清锐的感觉
浓香型：滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，回甘强烈。
5.叶底
清香型：叶底柔软，匀整明亮，稍有余香
浓香型：叶底带肥厚，尚有余香，可多次冲泡。
总体来说，清香型凤凰单丛以“鲜，香，韵，锐”为突出。浓香型凤凰单丛产品“醇、厚、甘、润”，茶汤入口即化为回甘。但其茶汤因发酵程度稍高，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，对肠胃的刺激小，所以更加养胃润肠，更加适合肠胃功能不好的人群饮用。
怎么泡好单枞茶
1、中档单丛茶浓厚回甘以6g－11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。
2、高档单丛茶浓醇爽口以6g－11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。
3、特高档单丛茶醇甜香郁以6g－11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。
关于茶具：
大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。
手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。性质界于以上两者间。长远的看是好的紫砂壶好，性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。各有所长。
关于温润泡法：
有干温润和湿温润两种。
干温润：用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。
湿温润：就是所谓洗茶了。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了。
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