枞中枞的鸭屎香--鉴赏

环保木盒

这款枞中枞的鸭屎香，是产自潮州凤凰山的高山生态茶，是凤凰单从茶的一个香型品种，现在尚存的3500余株单丛古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。是凤凰单丛茶中的经典口感茶，因产量低，稀少而珍贵。

茶叶的制作要求高，用心，使用的传统手工艺制作完成。当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。

传统炭火烘焙

茶干

鸭屎香的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，一看就足以见得制作的用心。

茶汤

泡出的汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

叶底

茶香

冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。

其实，“鸭屎香”的学名叫“银花香”。顾名思义，此茶具有明显的鲜金银花香气。茶香不腻不艳，淡雅悠长。因此，也有人将“银花香”比喻为单丛茶中之隐士。大隐隐于市，得起个怪名字作掩护。如此说来，“鸭屎香”的名字倒也说得通了。

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