猪油拌饭

前两天，儿子问我：“老妈，怎么炸猪油啊？我想吃猪油拌饭了。”我答应他哪天得空就给他做。以为他一时兴起，过两天就忘记了，结果接连几天，每天晚上他都问，后来跟我说：“你告诉我怎么做就可以了，我自己做。”

他第一次吃猪油拌饭，还是去年疫情期间，小区封闭管理，一家老小隔离在家，每天很多时候都是在鼓捣吃的。隔离后期菜不太好买，偶然想起年前从老家带过来的猪油，那是他第一次吃猪油拌饭。

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小时候家里没什么菜吃的时候，妈妈就会挖一勺猪油放在刚煮好的饭里拌匀给我。香气扑鼻，饭粒晶莹透亮，真是难得的美味。只是那时候猪油还是很金贵的，能吃上猪油拌饭的日子也不多。每年年底杀了猪，妈妈把猪板油切成小块，放锅里加少许水煮开，然后慢慢的等水烧干了，油就慢慢的渗出来了。妈妈把化好的猪油装在一个洁白的瓷坛里，等冷却后再小心翼翼的藏在阴凉的地方。

等到三四月份青黄不接的时候，头一年榨的菜籽油吃的差不多了，当年的菜籽还没长好，妈妈便把瓷坛小心翼翼的抱出来，挖一勺猪油放锅里化开就可以炒一个菜了。用猪油炒的青菜绿油油，亮晶晶的，还有一股肉香，比菜籽油炒的味道好很多。

后来慢慢的生活条件改善了，再也不用把种的菜籽大部分都拿去卖了换钱，家里的菜油不缺了。每年杀猪后，妈妈还是会把猪油化好装在一个个罐子里，我回家的时候给我，可是很多年我都拒绝她给我的猪油。

我总是说猪油不健康，要吃植物油，并告诉她和我爸也不要吃猪油。她仍然每年都准备猪油，我仍然每年都不要，她自己吃不完，只好送给我的一些表姐们。二零年元旦，妈妈家里杀了猪，我们开车回去拿猪肉，妈妈又拿出一大罐猪油给我，想着猪油可以做桃酥，我勉为其难的把猪油带回家了。

后来遇到疫情，武汉封城。有一天我挖了勺猪油拌饭，香气四溢，在我不断的怂恿下，一直拒绝猪油的儿子也学我的样子挖了一勺猪油放在饭里，当他犹豫着吃进第一口的时候惊呼“嗯，妈妈，猪油拌饭真好吃啊！”

因为一碗猪油拌饭，我们这两个出生于不同年代的人，在饮食口味上难得的达到了一致。