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今天来介绍一种大家不太常用的西餐香料——Chervil车窝草。车窝草又称法国香芹，是一种与欧芹类似的香料，味道比欧芹更清淡。车窝草原产于欧洲南部和亚洲西部，在法餐中主要被用于搭配禽类、鱼类以及蔬菜。车窝草与欧芹、虾夷葱和龙蒿并称为法餐传统的四种香料。
车窝草的根部类似萝卜，也可以入菜。味道像是介于胡萝卜和欧防风（Parsnip）。将车窝草根储藏在温度低的地方一个月左右，可以最大化它的味道。车窝草根含水量很低，只有60%，（胡萝卜85%）。烹饪车窝草根的方法很简单，水煮即可。大家如果有机会买到车窝草或者车窝草根，不妨试一试它的味道！
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本文标题：法餐烹饪小知识 —— Chervil车窝草
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