一到夏天我就好凉皮这一口，总是嫌弃外面的配菜少、调料重，自己在家捣鼓做凉皮（淘宝上还有卖现成凉皮的-_-||）。
凉皮有洗面版和非洗面版做法，前者时间长，需要静止5-6h以上，后者随时可以上，甚至周末的早上就可以来一口，顺便邀请L先生一起~~
我们家L先生就喜欢菜色丰富有下口的欲望，还是一位喜欢思考爱提要求的主。因为之前早餐我经常倒腾煎饼失败，面糊容易粘锅，他就问你不能用凉皮来做饼皮吗？？？？
对，这就产生了凉皮版的麦油脂，也叫食饼筒，台州宁海有名的小吃，老妈偶尔也要弄一下，但是L先生一脸嫌弃。。。
上成品图：
一、凉皮制作过程（非洗面版哈）：
材料：高筋面粉（200g-300g能成形5-7张，非洗面版用高筋粉）、食盐一点点、芝麻油一丢丢、喜爱的小菜若干盘。
工具：蒸锅、凉皮锣锣、刷子（刷芝麻油用）
关于凉皮锣锣：购于某宝，2个，尺寸要略小于蒸锅，便于取出放进，我买的是7寸的，大概10元+。
步骤：
1、一点点盐用温水化开，加入冷水，拌粉用。
2、高筋面粉适量（凉皮的张数取决于你做的时候的厚度，个人觉得做食饼筒稍微厚点口感有嚼劲，初次尝试可以200g左右为好），慢慢加入水，筷子一个方向持续搅拌，大概时间10分钟左右，至面浆没有疙瘩，有疙瘩继续弄散搅拌。
3、第2步骤的同时（也可以第2步骤结束开始烧，不慌不慌），蒸锅加冷水大火烧沸（冷水不要太吝啬）。
4、 取一个凉皮锣锣刷遍芝麻油（也可以用烧菜油，个人喜欢100%即食性芝麻油），倒入点面浆，转动凉皮锣锣让面浆均匀分布（厚度在此时体现，且整个布满），蒸锅调小火（不然蒸汽烫），锣锣放入蒸锅，立即盖上锅盖，调中大火3-5分钟（有点厚就5分粥，比较薄就3分钟足以）。
5、在第4步骤等候时，准备一盆冷水。将蒸好的凉皮锣锣取出放入冷水盆中冷却。冷却后在凉皮上面抹遍芝麻油，从边缘掀起，抹油一面朝下放到平底盆上。这样循环往复，两张凉皮之间有一面有刷油，防止互相黏住。
6、在第4步骤等候时，另外准备一个凉皮锣锣，抹油，倒入面浆，晃荡均匀。第5步骤取出冷却时，将次锣锣放入蒸锅。这样两个凉皮锣锣交替使用，提高效率哈。
二、备小菜
拉上L先生负责备小菜。喜欢的随意备，如茭白丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，海带丝，肉沫，茼蒿，等等。
用凉皮做的食饼筒，不用再煎，皮有嚼劲、韧劲，且凉爽爽、滑溜溜，满嘴芝麻油香味，味道交关赞～～～～
还有满满两人合作的小幸福~~~~~(*^^*)
一人大概食2-3张刚刚好~~~~~O(∩_∩)O
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