好久没有吃妈妈亲手点的胆水豆腐了，今天妈妈在家里教我们制作胆水豆腐的做法，胆水点豆腐，好吃看得见，简单又上手。
豆制品的好处，众所周知是优质蛋白质的食物来源，它容易消化，其中的蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，易于消化吸收，各个年龄都适合。常吃豆腐有降低血脂、预防心血管疾病的作用。而且大豆经过处理制作成豆腐以后，除去了大豆中的纤维素、抗营养因子，提高了蛋白质的消化率。豆腐富含钙质，同时含有预防骨质疏松和延缓女性衰老的异黄酮类物质。
今天就给大家分享下怎样在家自制胆水豆腐，只用胆水就可以做出嫩滑白净的豆腐，1斤黄豆，20克胆水，在家轻松做豆腐，做法简单，和买的一样好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄豆、清水、胆水
具体做法：
1.夏天这个黄豆不用提前一晚上泡，早上开始泡4个小时足够了，用一斤的干黄豆。
2.然后把黄豆倒入破壁机里面，再加入水打成生的豆浆，黄豆和水的比例是1：10，一斤的干黄豆，用了10斤的水。
3.把打好的豆浆倒入盆里面，黄豆全部打成豆浆后，再把打好的豆浆倒入一个大点的布袋里面过滤，把里面的豆渣都过滤出来。
4.把过滤好的豆浆直接用这个锅大火煮开，在煮的过程中用锅铲搅动，防止糊底，煮的过程中用锅铲把锅里的浮沫捞出来，大火煮开后再转小火煮5分钟，把豆浆煮熟后关火，再往锅里倒入一斤水，把水温控制在80度左右。
5.这个碗里是水稀释好的20g的胆水开始点豆腐。
6.然后用一支筷子一点点地往锅里点入，锅铲不停的从下往上顺时针搅拌4分钟左右。
7.这个时候可以明显看到锅里形成的豆花，锅里一层一层的豆花会慢慢结块，最后水和豆花会慢慢地分开，水是水，豆花是豆花，而且锅里的水变黄，就不用再加胆水，用时大概有5分钟左右。备：点的越慢越好，慢工出细活。
8.用圆的簸箕把豆花四周压一压，把锅里的水舀出来一部分，再用菜刀把豆腐切成小块。
9.点火把豆腐再烧开，这样豆腐才算真正做好了，可以用盆把豆腐盛出来，再加上重庆特别的油辣子海椒沾着豆腐吃，当然还可以煮到汤里都非常的不错，喜欢的朋友可以自己试试。
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