“我烧糖醋排骨上色不用老抽不用糖，就靠点醋！”晨哥掷地有声，倒坐一把靠椅，撑着水桶一般的粗腰大谈吃货精粹。
这话说的我信，因为前面一番的头头是道德高论已叫我佩服极了，他叫晨哥，是个大胖子，也是一位资深吃客，他不但会吃，更会做，什么好吃的一入口来，各色调味条析缕清，回头就能做个一样的出来。
因为他老婆爱吃他做的饭，刚好就开了餐馆，生意还不错。
这会儿赶着不忙，晨哥过来抽抽烟陪我们打发打发时间。
却叫我偷了师。
晨哥告诉我米饭如何做的好吃？我特有兴趣，因我挑剔米饭，也爱米饭，实打实的饭桶一个。
晨哥说，一斤米，放一两糯米是个办法，淘好米兑好水静置5到7分钟是个办法，还有一种方法就是荤油办生抽。煮饭烧好过三两分钟就开锅，不要闷僵了米饭。
说的我大感钦佩，还有，选米可选江苏兴化大米，这米好吃不贵。
还有生活小技巧，像猪牛羊鸡肉烹饪之前要去酸，把肉放进水里端到冰箱静置12小时，排血水去腥味。
话赶话，又套出他独门红烧肉的做法来。
晨哥说，红烧肉要热锅下油，锅烧热，加油，油冒烟，再放肉，炒至金黄，放醋，软化，那入口即化便是这种道理，再放生抽，炒出酱香味，然后才放老抽，上色，跟着放黄酒。上水，放八角，闷。
额外得了一个秘籍，美味汤泡饭。怎么做？切碎一把咸肉丁，准备一点青菜，也切碎。肉丁和饭撒点盐加水煮开，放入青菜末，关火出锅。
人间值得，美味无价。
我口水不断，今夜定是好梦一醉。
网友评论