拌粉

一天之中我对早餐总是充满期待，虽然它不像午饭那样丰富，荤素搭配，菜色讲究，配汤营养，但睡过漫漫长夜，于清晨徐徐醒来时，一份美味的早饭就是此刻给人充能，达到彻底清醒，找回现实节奏的必备美味。其实早餐可以做很多花样，包子，馒头，花卷，油条，拌粉，拌面，汤粉，汤面，烫皮，肠粉，不同的街有不同的十年或者二十年老店，供贪吃的饕餮们觅食。我恰好就是喜欢觅食的人，从小如此，现在如此。

比如今天我就吃到了好吃的拌粉，并决定以后每个星期中一定要有一天是拿来吃拌粉的。虽然江西人都爱吃拌粉，或者说是爱吃米粉，就是那种圆圆细细的米粉，里面加上些小菜，米粉吃起来滑溜弹牙，配上小菜滋味丰富。这样的拌粉遍布江西。但我爱吃的这家拌粉店，能成为十年老店，是靠着老板娘美味而多样的小菜以及米粉恰到好处的口感在诸多拌粉店中脱颖而出。

每天老板娘都会准备个八九十碗小菜吧，姜丝，海带，榨菜，芋荷，酸豆角，萝卜干基本上每家店都有，但这家店还有酸黄瓜，炒虾米和炸花生米这种额外的专属小菜。很多人以为我是为了吃小菜才爱她家的拌粉，事实就是！我真的很爱她家的拌粉，虽然她家还有拌面，拌河粉，拌空心粉，拌米粿，各种主食皆可拌，拌好后加上小菜，每一碗都是美味，而我在多次尝试后，独宠拌粉。

米粉的那种在牙齿上弹跳的口感，是无法取代的。做一碗拌粉，需要每一根米粉被水泡软后，再在沸水中煮熟，捞出加上酱油，花生油，辣椒油（这是老板娘自己做的，独家），蒜，趁米粉还在根根分明没有黏在一起的时候，用粗长的筷子飞快搅拌，每根米粉都能均匀的裹上酱，夹起来后还能在筷子上抖三下，才算成了。 接着就是我期待的加小菜环节，你可以只加自己喜欢的，也可以每个小菜都试试。像我这种老顾客，最爱的是姜丝，黄瓜，炒虾米，然后再加点芋荷海带做点缀，基本可以盖满整个碗面，真不是我贪心，是因为真的很好吃，比如炒虾米，用的是小河虾，然后新鲜的红辣椒和蒜末一起爆香炒，在热油热锅里翻炒混合后的味道，既有咸辣，又有鲜香，怎么可以不选呢。再看看姜丝，子姜切丝，加酱醋凉拌，子姜的那种水灵灵的脆辣吃了无敌开胃。这样一碗看似简简单单的拌粉，有了小菜，它就已经有了灵魂。而吃了这碗拌粉才算撬起了一日的开始。