“要不要加香菜”？我们在点餐时，你是不是会经常听到这句话？
有时候甚至会听到很多食客对老板说：“千万别放香菜”，“都说了别放香菜”，还有时看到一些食客满脸无奈、内心无比抓狂地将香菜一根一根挑出。
因为对于那些不吃香菜的人来说，碗里的几片香菜无异于一锅汤里的老鼠屎一般。
香菜，这么常见的蔬菜，真的会那么让人难以接受吗？
还真的是，甚至世界上还有一个“世界反香菜联盟”组织的存在。对于这个群体来说，吃香菜就如同肥皂，吃臭虫一般。
全世界大约每7个人就有1个人无法接受香菜！
不吃香菜的人实在是太多了。
所以老板知道有些人是不喜欢吃香菜的，在食客点餐时都要问一下是否要香菜，否则很可能会引起顾客反感。
哪怕香菜有很多营养和药用价值，每一百克香菜中含维生素K 310微克，高达人体每日必须量的3倍。摄取足量的维生素K，有助于凝血、帮助伤口恢复，并维持肝脏健康。而香菜含维生素A、维生素B群也很多，其中维生素C更是比普通蔬菜高得多，平时食用7～10克香菜叶就能满足人体每日对维生素C的需求量；甚至香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。；矿物质锰、钾、铁、镁、钙、磷、锌都比较充足。
香菜更是一味历史悠久的中药，香菜性温味辛，能醒脾和中、健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。香菜的特殊香味，可以麻痹人体内的一些寄生虫，然后自动排出；还能兴奋胃神经，达到增加食欲、有助消化的效果。
这都无法撼动香菜在“反香菜”人们心中难以接受的事实。
更是给香菜冠上了“阳痿草”、“恶毒草”的名号。事实上，香菜的味道是来自本身有大量的化合物。
82%的醛类和17%的醇类。
醛类化合物主要由九碳与十碳组成了香菜所散发出来的特殊味道。
美国的一家基因检测公司做过一项关于香菜的研究发现，
不爱吃香菜的人都两个嗅觉受体基因。
一个是位于人类的5号染色体上的TAS2R1基因，TAS2R1基因是味觉基因，很显著的决定了你喜不喜欢吃香菜。具有这个基因的人们，对于苦味的难受程度不同，而所谓的“苦味”、“怪味”则来自于普遍存在于绿色蔬菜中的化学成分。这些人不爱吃香菜，但不至于对香菜强烈反感。
另一个基因是OR6A2基因，OR6A2基因是嗅觉基因。
具有这个基因的人们，决定着人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度。而这就是他们对香菜散发的那股特殊气味，形容成令人闻风丧胆的“臭味”、“臭虫味”。这就是因为香菜包含这种醛性化学成分，从而导致具有OR6A2基因的人十分抗拒香菜。
而同时具有TAS2R1味觉基因、OR6A2嗅觉基因的人，那香菜对于他们来说简直就是毒药。
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