上次看友友天翼口腔的锅包肉就喜欢上了，肉肉外壳脆脆，内里有嚼劲，外加酸酸甜甜指，很受我家的欢迎。
上次做的时候家里没有胡萝卜了，所以就没有添加。今天刚好，前几天买了大里脊肉，然后又有胡萝卜，姜葱蒜都有，只是没有芹菜。
胡萝卜是我家比较喜欢吃的菜，尤其是叮叮。所以我今天切了整颗胡萝卜，里脊肉炸起来也很方便，空闲的时候就慢慢做起来，比如说把肉切成不厚不薄的片，然后用刀背把它拍薄一点，放到清水里去冲上10来分钟，再泡一泡泡到完全没有血水了，然后倒点料酒和盐，让它腌上。
同时用马铃薯淀粉泡上水，等粉充分吸收了水分之后，倒掉上面的清水，将泡好的淀粉放入肉中，让每一片肉都裹上薄薄的淀粉。然后下油锅，一片一片地炸制，最后再复炸两遍。
等到炒菜的时候再爆炒一下香蒜再下，胡萝卜肉丝把它多炒一下，糖醋生抽挑的汁就可以了，最后再撒上葱丝。
这道菜特别有颜值，红红绿绿的，如果再加一点芹菜可能颜色更好看。
我做了这一盘全部都吃完了。估计以后这道菜会成为我家的保留菜式。
其实我觉得油炸的菜都可以用这种方式来炒制，这样子的话酸酸甜甜的味道就可以解掉油炸的腻。
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本文标题：再做锅包肉
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